高筋面粉可以做很多種面食，不過包子這類面食是不太適合用高筋粉做的，因為高筋粉筋度強，做出來的包子嚼勁比較大，且富有彈性，口感和平時吃的包子有一定差別，而且高筋粉做包子，和面時不太好成型，做出來的包子顏色賣相也不是很好，如果非要用高筋面粉做包子的話，要注意不要大強度的揉面，且蒸制的時間不宜過長。下面一起來了解一下用高筋粉做包子注意事項有哪些吧。

面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，高筋面粉又稱高筋粉，是面粉的一種，指蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉，一般是用小麥的最內(nèi)部打磨得到的面粉，這種面粉筋道，延展性好和彈性高，活性和光滑性較好，主要用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等食品。下面一起來了解一下高筋面粉是什么粉吧。

面包粉，顧名思義就是專門用來做面包的面粉，它是由硬麥制作而成的，和普通面粉相比，面包粉在原料、筋度和用途方面都存在一定的區(qū)別。面包粉屬于高筋面粉的一種，不過它又和普通高筋粉不同，面包粉蛋白質(zhì)含量比普通高筋面粉更高，并且一般會加入其它利于面包的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，只適合做面包，高筋面粉除了做面包外，還可用來做面條、水餃、披薩等食物。下面一起來了解一下面包粉和面粉的區(qū)別在哪里以及面包粉和高筋粉的區(qū)別是什么吧。

高筋面粉蛋白質(zhì)含量較高，一般比較適合做面包、面條，饅頭大多是用中筋面粉做的，不過高筋面粉也可以用來做饅頭，高筋粉做出來的饅頭營養(yǎng)價值更高，而且更有嚼勁。高筋面粉做饅頭方法很簡單，用水化開酵母，然后放入高筋面粉發(fā)面，發(fā)酵好后分成適當大小的面團，揉圓，再放上蒸鍋蒸熟即可。下面一起來了解一下怎么用高筋粉做饅頭吧。

高筋面粉又叫強力粉，指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋粉顏色較深，比較有活性且光滑，因其筋度較強，適合用來做面包、面條等有彈性與嚼感的食物。用今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P高筋面粉的食譜，一起來學習下吧！