選購(gòu)面包蟹時(shí),首先要查看其外殼的完整性,新鮮的面包蟹殼應(yīng)該堅(jiān)硬且沒(méi)有裂痕。蟹體應(yīng)飽滿,蟹鉗完整,且沒(méi)有脫落或損壞的跡象。新鮮的面包蟹會(huì)有淡淡的海鮮香氣,不應(yīng)有異味或腐臭味。購(gòu)買(mǎi)時(shí),最好選擇活蟹,因?yàn)榛钚返娜赓|(zhì)更鮮嫩??梢暂p輕按壓蟹體,若蟹體堅(jiān)實(shí)無(wú)松動(dòng),則說(shuō)明蟹肉充實(shí),適合食用。對(duì)于已凍過(guò)的面包蟹,注意查看保存狀態(tài),避免影響口感。