選購番茄時,首先要注意其外觀。成熟的番茄表面應(yīng)光滑,色澤鮮艷且均勻,通常是紅色、橙色或黃色等飽滿的色調(diào)。番茄的皮薄且有光澤,沒有裂痕或斑點。挑選時可以輕輕按壓番茄表面,若感覺到適度的彈性,說明番茄已經(jīng)成熟,但不過度軟化。過軟的番茄可能已經(jīng)開始腐爛,口感和風(fēng)味都會大打折扣。果蒂部分應(yīng)綠色且完整,不應(yīng)有干枯或腐爛的現(xiàn)象。避免選擇表面發(fā)綠或帶有黃色斑點的番茄,這可能表示番茄尚未完全成熟,口感不佳。選擇皮薄、無瑕疵且彈性適中的番茄,能保證其更好的味道。