選購(gòu)大蒜時(shí),首先要選擇頭大且外皮完整的大蒜。蒜皮應(yīng)呈現(xiàn)潔白或淡紫色,表面無(wú)裂紋或破損。避免選擇表皮有發(fā)霉或干枯現(xiàn)象的大蒜,這通常表示蒜頭已經(jīng)不新鮮。捏一下大蒜,感覺(jué)質(zhì)地緊實(shí)而有彈性,過(guò)于軟或干癟的大蒜可能已經(jīng)存放較長(zhǎng)時(shí)間,口感差。大蒜的根部應(yīng)清潔且無(wú)發(fā)黑的痕跡,蒜瓣緊密而不松散。新鮮的大蒜通常具有濃郁的香氣,而陳舊的大蒜則會(huì)失去其特有的風(fēng)味??偟膩?lái)說(shuō),選擇外形完整、無(wú)瑕疵且新鮮的蒜頭,能確保其更好的口感和使用效果。