選購(gòu)炒飯時(shí),要關(guān)注米飯的種類(lèi)、配料的新鮮度和炒制的火候。優(yōu)質(zhì)的炒飯通常選用顆粒飽滿(mǎn)、不黏糊的米種,如泰國(guó)香米。配料的新鮮度決定了炒飯的口感,蔬菜和肉類(lèi)應(yīng)新鮮且切割均勻。炒飯的火候非常關(guān)鍵,過(guò)度炒制會(huì)使米粒變硬,失去彈性,炒飯應(yīng)保持米粒分明、香氣撲鼻。選擇炒飯時(shí)還要關(guān)注油的使用量,避免過(guò)油或使用低質(zhì)量的食用油。口味的均衡也是重要因素,保證咸淡適中,味道鮮美。