咸時(shí)也稱為咸米時(shí)，美名“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，對(duì)于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米時(shí)即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yú)（目魚(yú)）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。平潭咸米時(shí)入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福建十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。福州肉燕被福建餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福建十大名小吃”，更是被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”，Maigoo美食小編推薦品嘗鼓樓區(qū)同利肉燕老鋪的“同利肉燕”，而美食園制作的“扁肉燕”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

太極芋泥是福建福州一道特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于福州菜，以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細(xì)膩潤(rùn)滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來(lái)卻燙嘴，別具風(fēng)味。芋頭歷來(lái)是盤(pán)中佳肴，是閩菜傳統(tǒng)甜食之一，福州地區(qū)逢吉辰喜慶，筵席上多有此甜食。太極芋泥被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”，還被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”，美食園制作的“太極芋泥”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

福州魚(yú)丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚(yú)、鰻魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩?！皼](méi)有魚(yú)丸不成席”，從這句俗語(yǔ)中便可知福州人魚(yú)丸的偏愛(ài)了。福州魚(yú)丸主要有鰻魚(yú)丸、鯊魚(yú)丸兩種，也有少量的淡水魚(yú)丸，其中以七星魚(yú)丸和永和魚(yú)丸比較有名，其中七星魚(yú)丸以鰻魚(yú)或馬蛟魚(yú)加上等薯粉制成，具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)。而永和魚(yú)丸更是被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

福州線面是福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時(shí)不糊，柔韌滑潤(rùn)，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點(diǎn)。煮食方便簡(jiǎn)單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，調(diào)些福建老酒、蔥花等，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日要吃線面加上2個(gè)鴨蛋，稱“太平面”，寓意平安長(zhǎng)壽。 【 詳細(xì)>>】

鍋邊糊，又叫鼎邊糊，是福州著名的早點(diǎn)小吃，也是福州特色著名佳點(diǎn)。其做法是在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。福州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，福州人幾乎家家都會(huì)做鼎邊糊，早晚街頭巷尾到處都是鼎邊糊小吃攤。 【 詳細(xì)>>】

福州肉松是福州傳統(tǒng)名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創(chuàng)制，用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之一。如今，三坊七巷的南后街是購(gòu)買(mǎi)福州肉松的好去處，這里匯集了眾多的福州肉松品牌，如鼎日有、鼎鼎、立日有、品日有等等，可以選購(gòu)一些作為福州特產(chǎn)贈(zèng)送朋友。

光餅是福州傳統(tǒng)特色小吃，相傳明朝中后葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊(duì)，自發(fā)將面粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，稱為“戚繼光軍隊(duì)餅”，簡(jiǎn)稱“光餅”，大的做成甜的，稱為“東征殺倭寇餅”，簡(jiǎn)稱“征東餅”。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等，至今在福州的街頭巷尾，依然能夠看到小販的食擔(dān)上擺著這種美食，福州人宴桌上也擺上了光餅。福州光餅又以福清光餅比較出名，其色、香、味俱備，“缸餅”在福清所有...小吃中，聲名最響。福清光餅不僅久負(fù)盛名，而且價(jià)廉物美。光餅夾上苔菜或粉蒸肉，是一種極富鄉(xiāng)土特色的風(fēng)味小吃。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

千頁(yè)糕是福州市的地方特色面點(diǎn)，它如千層疊嶂，香潤(rùn)軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點(diǎn)。特別是福州的味和“千頁(yè)糕”，油潤(rùn)無(wú)渣、吃不粘齒，味道清甜，揚(yáng)名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛(ài)。安泰樓的千頁(yè)糕更是被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”，而安泰樓另一特色小吃碗糕也被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

菜頭餅是福建福州特色傳統(tǒng)面點(diǎn)，選用該地方出產(chǎn)的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點(diǎn)。圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無(wú)雜質(zhì)?？谖毒哂胸i油及蘿卜的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤(rùn)，無(wú)異味。菜頭餅更是被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”，是福州有名的糕點(diǎn)小吃。 【 詳細(xì)>>】