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山東十大名菜 山東最有名的菜 魯菜代表菜有哪些

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中國(guó)八大菜系之一、影響力最大、歷史最悠久的魯菜就誕生在山東省，那么山東名菜有哪些？山東有什么特色菜？MAIGOO小編為你整理了山東十大名菜，分別是九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子等山東經(jīng)典代表菜，而魯菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、孔府一品鍋等更是被評(píng)為“中國(guó)菜”之“山東十大名菜”，來(lái)山東旅游，這些山東特色菜一定要吃哦，一起來(lái)看看吧。
山東十大名菜
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山東十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)山東地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，涵蓋魯菜之濟(jì)南菜、膠東菜、魯南及魯西南菜、孔府菜等，參考山東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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山東十大名菜
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
魯菜之濟(jì)南菜代表菜“九轉(zhuǎn)大腸”，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。此菜由清朝光緒初年濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。此菜是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。由山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市...代表菜評(píng)選”，成為濟(jì)南經(jīng)典代表菜。九轉(zhuǎn)大腸還被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
爆炒腰花是山東經(jīng)典的特色傳統(tǒng)名菜，也是濟(jì)南一道耳熟能詳?shù)募页２?，屬于魯菜，制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花在五十年代被編進(jìn)【中國(guó)名菜譜】，還被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系，為魯菜之膠東菜代表菜。蔥燒海參是以煙臺(tái)沿海的特產(chǎn)刺參為原料烹制的，這種刺參在明清時(shí)期就入列我國(guó)山珍海味，成為宮廷御膳貢品，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。蔥燒海參入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中山東榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜，還被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為煙臺(tái)代表菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
博山豆腐箱又名“山東豆腐箱”、“齊國(guó)豆腐箱”，是山東省淄博市的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。相傳，清乾隆皇帝南巡時(shí)，曾特意到博山瞻仰康熙時(shí)大學(xué)士孫廷銓的故居，孫家用“博山豆腐箱”款待，乾隆吃后贊不絕口，從此“博山豆腐箱”名揚(yáng)天下。此菜制作工藝獨(dú)特，形如寶盒，形狀優(yōu)美，口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無(wú)窮。清代時(shí)，博山豆腐箱就為滿漢全席九白宴中的熱菜四品之一，新中國(guó)成立后，更以其特有風(fēng)味登上了人民大會(huì)堂國(guó)宴之列，引起了中外客人的極大興趣。博山豆腐箱還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
糖醋鯉魚是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，該菜品也是魯菜的代表菜品之一，早已是膾炙人口的特色名菜之一。糖醋鯉魚菜品色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。據(jù)說(shuō)此菜最早起源于濟(jì)南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時(shí)，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。魯菜還有一道關(guān)于鯉魚的名菜，那就是孔府傳統(tǒng)名菜懷抱鯉魚，此菜是用大小各一的鮮鯉魚經(jīng)紅燒而成。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
氽西施舌是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，與中國(guó)四大美女西施同名，被賜以“西施舌”的美名，有“天下第一鮮”之稱。西施舌是一種舌狀海鮮，產(chǎn)自山東膠南、日照、青島沿海一帶，肉質(zhì)細(xì)嫩，可做多種佳肴。其制作方法是將西施舌肉洗凈放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，撒上香菜并淋上雞油即成。汆西施舌還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜，尤其以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名，也是山東經(jīng)典名菜之一。魯菜的糖醋里脊不用番茄醬來(lái)調(diào)味，而是用醋和糖來(lái)制作，成品顏色金黃，酸甜可口，不腥不膩，外焦里嫩。糖醋里脊還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜，除了以上名菜外，MAIGOO小編推薦山東其他被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜：春和樓香酥雞、滑炒里脊絲等。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜孔府代表菜
孔府一品鍋，又叫當(dāng)朝一品鍋，是魯菜孔府菜的經(jīng)典代表名菜，此菜食物多樣，用料珍貴，造型美觀，色彩鮮艷，湯汁鮮美，白菜清口。據(jù)說(shuō)，清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳孔府一品鍋肴，敬請(qǐng)皇太后、皇帝和后妃品嘗。因而，皇帝對(duì)孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜，賜名為"當(dāng)朝一品鍋"，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳?？赘黄峰佭€被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜，MAIGOO編輯為你推薦推薦孔府其他經(jīng)典名菜：一品豆腐、詩(shī)禮銀杏、燒秦皇魚骨、懷抱鯉魚、神仙鴨子、孔府宴...、御帶蝦仁、帶子上朝、御筆猴頭等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
9、濰坊朝天鍋
“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名菜，還是濰坊特色小吃，屬魯菜系。此菜源于清代乾隆年間的民間早市，當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無(wú)蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等，朝天鍋湯沸肉爛，肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無(wú)窮。濰坊朝天鍋被評(píng)為“中國(guó)菜”山東十大經(jīng)典名菜，還被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為濰坊代表菜。
油爆雙脆是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，山東濟(jì)南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問(wèn)世不久，就聞名于市，顧客稱贊此菜又脆又嫩，故名為“油爆雙脆”。到清末，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。在袁枚的《隨園食單》和梁實(shí)秋的《雅舍談吃》中對(duì)此菜均有高度贊譽(yù)。正宗的油爆雙脆的做法極難，對(duì)火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆，是中餐...里制作難度最大的菜肴之一。而在油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上沿續(xù)而來(lái)的油爆海螺，是山東青島的代表菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
山東十六地級(jí)市代表菜名單
地級(jí)市 代表名菜 地級(jí)市 代表名菜 地級(jí)市 代表名菜 地級(jí)市 代表名菜
濟(jì)南市 九轉(zhuǎn)大腸 青島市 油爆海螺 淄博市 周村煮鍋 棗莊市 棗莊辣子雞
東營(yíng)市 紅燒黃河口嘎魚 煙臺(tái)市 蔥燒海參 濰坊市 濰縣朝天鍋 濟(jì)寧市 鯽魚抹鍋餅
泰安市 泰山清湯三美 威海市 鍋煎鮮海腸 日照市 酸辣烏魚蛋湯 濱州市 醋沏小魚
德州市 雙味驢肉 聊城市 空心琉璃丸子 臨沂市 沂蒙牛肉糝 菏澤市 曹州燴席地
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