客家釀三寶又稱東江釀三寶，是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特?？图裔勅龑毜闹谱鞣绞胶塥毺兀饕巢氖欠适葚i肉、涼瓜、青紅椒等，蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣。 【 詳細>>】

東江釀豆腐是廣東河源的一道特色傳統(tǒng)美食，屬于客家的名菜。東江釀豆腐是將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可。最后制作出來的釀豆腐鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，釀豆腐是客家人一道必吃的美食，更是逢年過節(jié)，招待賓客一道必不可少的美食。 【 詳細>>】

紫金八刀湯是廣東省河源市紫金縣的招牌湯，八刀湯是指對著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，共八刀，故名八刀湯。紫金八刀湯是哪八種呢？是指豬身上最精華的八個部位，包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等。紫金八刀湯制作工藝很有考究，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。紫金八刀湯成品口感鮮美，香味濃郁，maigoo網(wǎng)編輯建議大家去河源的話，一定要品嘗一下紫金八刀湯，...一般搭配腌面食用。 【展開全部】 【 詳細>>】

龍川牛筋糕是廣東省河源市龍川縣的一種客家糕類美食，距今已有300余年的歷史。牛筋糕采用傳統(tǒng)方法精致制而成，主要原料有糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韌而不硬，軟而不爛，入口有一定的嚼勁，好吃卻不粘牙。最初牛筋糕售賣是將牛筋糕切成塊，用大竹葉包起來，如今牛筋糕在外觀上已變得比以前更加美觀，單包裝就分散包、盒包和禮品系列三種，因其價錢便宜，老少皆宜，在市場上很受歡迎。 【 詳細>>】

娘酒醉河蝦是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系客家菜。娘酒醉河蝦在廣東河源非常受歡迎，選用優(yōu)質(zhì)鮮猛的河蝦為主要原料，再配以客家娘酒、姜片、少許鹽，最后煲熟，這樣制作出來的釀酒醉河蝦吃起來鮮甜香醇、十分美味。娘酒醉河蝦最初是客家人月子期間吃的食物，如今被搬上了日常餐桌上，擺上了宴席，如果到河源，娘酒醉河蝦是不可錯過的美食之一。 【 詳細>>】

在廣東河源地區(qū)，米粉是市民的最愛，一碗米粉加上骨頭熬制的湯汁，添上幾塊豬腳肉，或幾粒肉丸，再配以切成片的“辣椒圈”，美好的一天便從這一碗米粉開始。Maigoo網(wǎng)美食編輯了解到，河源豬腳粉的做法很講究，粉只選用河源市盛名遠揚的“霸王花”米排粉，因為這種米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不斷條等特點；加上熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過了調(diào)配，既保持原味又鮮美，豬腳皮彈肉嫩、耐嚼韌勁，吃起來別有一番風味。 【 詳細>>】

灰水粽是廣東省河源市和平縣特產(chǎn)美食，和平灰水粽是客家的特色食品之一。灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，河源灰水粽是用一種喬木燒成灰再過濾成灰水，添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，可沾白糖或黃糖，也可沾糖油吃，在夏季可做清涼解渴的食品。 【 詳細>>】

蘿卜粄是河源人冬至必不可少的美食，蘿卜粄是客家傳統(tǒng)小吃，是最具客家風味的傳統(tǒng)食品，雪白細嫩的外表，包裹著七八種豐富餡料，一口吃下去簡直停不下來。雖然蘿卜粄的制作簡單，但是懂這門手藝的年輕人少之又少，仍堅持制作的也是老一輩的客家人。蘿卜粄的外皮是用糯米粉和粘米粉制成的，餡料一般有蘿卜絲、瘦肉、蝦米、香菇、木耳、腐竹片、蔥蒜等，炒熟放涼，包成大餃子形狀即可，蘿卜粄可以蒸著吃也可以煮著吃。 【 詳細>>】

老鼠粄是一道以粘米、肉碎、蔥花、胡椒粉等為主要食材制作的客家菜。據(jù)maigoo網(wǎng)小編了解，老鼠粄和老鼠并沒有聯(lián)系，而是因為其兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。老鼠粄相傳在客家地區(qū)已有數(shù)百年的歷史，老鼠粄的做法簡單，粘米以冷水浸幾小時后，撈起滴干后磨成粉，然后用開水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團，用特制的千孔粄擦，擦出粄條，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，美味有加。 【 詳細>>】

九重皮是廣東省河源連平縣的著名小吃，九重皮味道鮮而香，吃起來很爽口。制作九重皮時，將把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然后把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反復(fù)多次，直到九層，一共九層。最后一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好后，切成菱形小塊，吃九重皮時一層層撕開，沾辣椒醬油，口味甚佳。 【 詳細>>】