珠海九大簋是珠海傳統(tǒng)名菜，也是珠海特色菜之一，是盛行于珠海地區(qū)盛宴的總稱，“九大簋”意謂筵席之豐盛，有九個大簋裝放菜肴食物。珠海九大簋指的是乾務飄香泥魚、清水基圍蝦、斗門重殼蟹、姜豉炒藤鱔、銅盆黃沙蜆、油泡禾蟲、家鄉(xiāng)燜蓮藕、特色蒸海鱸和醬香橫琴蠔九大珠海特色代表菜，是珠海宴席名菜。其中唐家灣的“九大簋”在珠海就尤為盛名，唐家灣的“九大簋”是以前唐家人在重大節(jié)日中必不可少的盛宴，一般在結婚、滿月、生日等重大日子才才會擺出“九大簋”。 【 詳細>>】

黃金鳳鱔又名青鱔、鰻鱺、河鱔，是淡水中名貴魚類之一，產于珠海斗門井岸鎮(zhèn)黃金村海灣的風鱔肥大、肉嫩，被人譽為“水中人參”。據(jù)了解，黃金鳳鱔肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，燜食膠滑甘香，打邊爐吃爽滑，豉汁清蒸，鮮味香濃，當?shù)厝硕嘞矚g用瓦缶掌火局，別具風味。 【 詳細>>】

金湯對蝦也是珠海十大名菜一，采用的是萬山對蝦，萬山對蝦又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。怡景灣大酒店制作的金湯對蝦于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。 【 詳細>>】

碧波群鳥曾是君悅來大酒店的招牌菜，采用珠海四大美食—萬山對蝦為主原材料，菜式美觀，令人垂涎三尺，過目不忘。碧波群鳥于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。除了以上珠海十大名菜外，彩碟蟠龍、鮑汁扣橫琴蠔也曾被珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會評為“珠海十大名菜”之一。

芝士香蠔是珠海的特色菜，是珠海十大名吃之一，屬于粵菜系，其美妙滋味可見一斑。芝士香蠔選用的是珠海四大美食之一的橫琴蠔制作而成，橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。用芝士、牛油、等烹制而成。用芝士煮融成漿，淋在蠔上面，蠔的鮮味與芝士味一同碰撞出另一種鮮，香氣逼人，鮮美甜嫩。芝士香蠔于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。而得月樓招牌菜鮑汁扣橫琴蠔還曾入選2002年由珠海市旅游局、珠海電臺主辦的珠海市“十大名菜”名錄。

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，屬于粵菜，酥脆爽嫩，口味獨特。漁歌唱晚這道菜采用的主要材料是瀨尿蝦，將其切刀處理后，釀入咸淡水蝦膠，放入沸油鍋中煎炸即可，撈出，配上漁民面人，蝦肉鮮嫩又酥脆。瀨尿蝦不僅用作夜宵，用作菜肴也是有獨特的風味，海鮮的鮮味與鍋鏟結合碰撞出來的精華全部融入到蝦肉中去。漁歌唱晚于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

白豉油皇焗白鴿魚是珠海的一道名菜，此菜選自斗門白鴿魚制作而成。斗門白鴿魚肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。白豉油皇焗白鴿魚取其作主料，配上復合豉油皇及配料鍋口烹調、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”營養(yǎng)豐富，味道鮮美。白豉油皇焗白鴿魚還入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品，愛蝦蟹人士一定不能錯過的這道珠海十大名菜。將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿源于紅椒段中，放香菜葉上即成。據(jù)MAIgoo美食小編了解，海灣大酒店的招牌菜花雕雙蟹于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

金鰻戲鱔是一道珠海當?shù)氐奶厣朗?，也是珠海特色菜之一，其?chuàng)意與構思令人嘆服，一魚兩味同于一碟中一菜中，名曰金鰻戲鱔。以最簡單的烹飪手法和最簡潔的調料來凸顯原材料的原味，把被稱為鰻或者鱔的魚先去掉骨刺，一半做鱔卷放于碟邊，一半四季豆炒鱔片，放在碟中。酸酸甜甜的是鱔卷，噴香爽口的是鱔片，就這樣食家可以在一個碟子中找到自己喜歡的味道，或在一個碟子找到兩種別樣的感覺。金鰻戲鱔鮮香微辣，醒胃美味，于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

秘制重殼蟹是珠海名菜之一，選用的是生長于珠海咸淡水海域的斗門重殼蟹，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），蟹中珍品，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質含量豐富，為滋補佳品，名聞港、澳、臺、粵等地。秘制重殼蟹將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。秘制重殼蟹于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。重殼蟹制作方法除了秘制重殼蟹，還有清蒸重殼蟹，也是珠海特色菜之一。