大儀五香牛肉，精選牛腱子肉焯水，加入蔥姜蒜、鹽、料酒調(diào)味鹵制后，經(jīng)久沸烀制，而達到五味調(diào)和。煮好后晾涼，戧絲橫切，薄厚均勻，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。大儀五香牛肉，以瓜子肉為上等，瓜子肉切成薄片時，上面經(jīng)絡(luò)分明，還有很濃郁的五香味，入口醬香醇厚，吃上一口唇齒留香。 【 詳細>>】

十二圩五香茶干是江蘇省儀征市的特色美食之一，口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭，被譽為長江中下游的“茶干之王”。十二圩五香茶干在制作上，講究外形美觀，質(zhì)地優(yōu)良，每塊干子大小一致，厚薄相同，無斜角缺角，干子柔嫩有度，經(jīng)手搓卷后放開，不裂不破，表面呈醬紫色略泛紅顏，油光濕潤。 【 詳細>>】

岔鎮(zhèn)鹽水鵝是儀征特色美食之一，其中以三六老鵝店為主要代表的鹽水鵝更是受到消費者推崇，腌制期短，加工不受季節(jié)限制，一年四季均可生產(chǎn)，儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風(fēng)味獨特等特點。鹽水鵝的做法：屠宰初加工-擦鹽干鹽-摳鹵-復(fù)鹵-燙皮-烘干-鹵煮，制作過程不僅注重佐料配方，更注重火候，以達到色、香、味、形俱佳。做好的鹽水鵝，看上去形態(tài)飽滿，爛而不散，色澤黃橙油量，食后齒頰留香。 【 詳細>>】

大儀風(fēng)鵝是江蘇省儀征市大儀鎮(zhèn)的特色美食，色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口。大儀風(fēng)鵝在傳統(tǒng)腌制咸鵝的基礎(chǔ)上，吸收我國傳統(tǒng)食文化的精華，廣采百家之長，創(chuàng)制出“大儀風(fēng)鵝”這一極具地方特點的特色食品。風(fēng)鵝腌制方法：將風(fēng)鵝宰殺放血并清理內(nèi)臟等，把輔料粉碎混勻涂抹在鵝體腔、口腔、創(chuàng)口和暴露的肌肉表面，平放在案板上或倒掛腌制3-4天，風(fēng)干后用麻繩穿鼻，掛于陰涼干燥處，經(jīng)半個月左右的風(fēng)干即為成品。 【 詳細>>】

儀征新城豬頭肉頗有名氣，是儀征的傳統(tǒng)名菜，上好的豬頭肉具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點，備受消費者喜愛。新城豬頭肉的做法：用鮮豬頭加入鹽腌制，在清水中煮開風(fēng)干，加入砂糖、白醋等制成鹵水，將豬頭在鹵水中燉煮，出鍋切塊即可食用。據(jù)MAIgoo網(wǎng)美食小編了解，經(jīng)常吃豬頭肉，對于治療缺血性貧血，身體虛弱的人群來說，可以起到改善的作用。此外，豬頭肉中的膠原蛋白，也可以起到美容養(yǎng)顏的作用。 【 詳細>>】

陳集大椒鹽也叫擦酥燒餅，以油酥多、芝麻香揚名，是一道經(jīng)久不衰的美味，被評為揚州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。剛出爐的“大椒鹽”，金光燦燦，熱氣暄騰，清香撲鼻；咬破單薄的表皮，厚厚的油酥層，入口松軟，香味更加濃郁。陳集大燒餅的出彩之處是里面的擦酥，將油和面按照一定比例摻和起來，再放入少量的椒鹽即可做成油酥，一口咬下去，焦脆、酥軟、醇厚，還有一定的嚼勁，風(fēng)味獨特。 【 詳細>>】

洲八樣又叫洲八鮮，是儀征的特色美食。儀征為濱江城市，沿江土壤獨特，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)野菜，其中“洲八樣”指的是野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹、馬蘭頭、野茭白、柴菌、野藕和鰱魚苔。用“洲八樣”作為原材料，做出的都是當(dāng)?shù)亟械庙懙囊笆撸阂爸耷鄢炊拱?、青蒜炒野蘆筍、野蘆蒿炒臭干、松子馬蘭頭、清炒枸杞頭、菊花腦豆腐皮湯……這些新鮮的野菜，如果能夠配上清蒸刀魚、白汁河豚、魚圓蹄筋、草雞湯之類，肯定是一桌上等的江鮮野菜美餐。 【 詳細>>】

水晶捆蹄在儀征也是一大特色美食，以鮮香可口，沒有油膩感而深受食客們的喜愛。捆蹄的歷史可追溯到朱元璋時期，相傳朱元璋幼年曾在新沂沈圩舅舅家放牛，與鄰居王屠夫交情甚篤，且非常喜歡王屠夫做的豬蹄。王屠夫把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填滿瘦肉，配齊香料，然后用布捆扎起來，放到雞湯里煮，煮熟后其形仍如豬蹄，香美可口，晾涼后切件做冷盤，咸鮮爽口。 【 詳細>>】

三四月，河豚溯流而上，到達長江儀征段，儀征人善烹白汁河豚。白汁河豚，是將河豚洗凈漂水，熱油下鍋，爆香蔥蒜，將河豚煎至兩面微黃，加鮮筍片、火腿片、蝦子，高湯，大火燒開后放少許酒，煮透熟后加鹽出鍋即可。燒好的“白汁河豚”湯似乳汁，形如白玉，肉質(zhì)滑嫩，入口即化。用砂鍋裝盛，其香味更為濃郁，獨具一番風(fēng)味。河豚有毒素，食用時一定要到正規(guī)門店，經(jīng)過專業(yè)人士處理的河豚才可放心食用。 【 詳細>>】

油炸臭干是揚州的標(biāo)志性小吃，其實儀征的謝集臭干也是一大特色小吃，豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風(fēng)味。一塊塊小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起來，松松脆脆的，剪開來，燒上用稀釋了的醬油、辣椒醬做成的調(diào)料，擱些黃豆芽、香菜末，那味兒就甭提多鮮美了。據(jù)Maigoo網(wǎng)美食小編了解，臭干是很多地方的特色美食，但不同地方做法，以及味道有所差異。 【 詳細>>】