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長沙十大名菜長沙特色菜有哪些連長沙人都不一定知道傳統(tǒng)名菜

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導語

長沙最有名的美食小吃當屬臭豆腐，很多人來長沙都必吃臭豆腐，然而，長沙不僅僅只有臭豆腐，長沙也有很多傳統(tǒng)名菜。那么，長沙名菜有哪些呢？長沙十大名菜是哪十大呢？本文為整理了長沙十大經(jīng)典代表菜，如經(jīng)典傳統(tǒng)名菜麻辣子雞寧鄉(xiāng)的口味蛇，被贊為“牛中三杰”的發(fā)絲百葉，以及歷史名菜麻仁香酥鴨、醬汁肘子、霸王別姬、花菇無黃蛋等等，去長沙旅游一定要點這長沙十大名菜噢！

長沙十大名菜

01

麻辣子雞

02

花菇無黃蛋

03

麻仁香酥鴨

04

醬汁肘子

05

口蘑湯泡肚

06

發(fā)絲百葉

07

長沙霸王別姬

08

三層套雞

09

組庵魚翅

10

口味蛇

長沙十大名菜MAIgoo小編主要依據(jù)長沙地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考湖南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、長沙市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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長沙十大名菜

1、麻辣子雞

麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間長沙玉樓東酒家，是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。廚師選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調(diào)料烹制而成，味道鮮美，很受歡迎。清末曾國藩之孫曾廣鉤登樓用膳，即席賦詩曰："麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東"。后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。【詳細>>】

2、花菇無黃蛋

花菇無黃蛋，是湖南長沙特色傳統(tǒng)名菜，2018年9月10日被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。此菜最初由長沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制而成，30年代曲園酒家以擅作此菜聞名，當時的《長沙指南》在介紹的幾道名菜中，就有花菇無黃蛋。其味道鮮嫩，制作精巧，制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。【詳細>>】

3、麻仁香酥鴨

麻仁香酥鴨是一道湖南的地方名菜，屬于湘菜創(chuàng)新名菜。因為該菜品注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。【詳細>>】

4、醬汁肘子

醬汁肘子是始創(chuàng)于清代光緒年間的傳統(tǒng)名菜，是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。醬汁肘子以豬前肘子、鹵汁為主料，先鹵后煨，制作而成。成菜后，肉爛味香，肥而不膩。【詳細>>】

5、口蘑湯泡肚

湯泡肚是一道湖南的地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。此菜白綠相問，口蘑軟嫩，肚尖脆嫩，湯清醇香，味道爽口。湯泡肚由清末長沙“玉樓東”首創(chuàng)，后流傳各地，北京市專營湖南風味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食后還留下即興詩一首：“倚馬我慚奏凱歌，試斟不覺醉屠蘇，易牙手段湖南味，湯泡肚尖冠首都?！? 【詳細>>】

6、發(fā)絲百葉

發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉，始創(chuàng)于19世紀20年代，是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成，成菜后，色澤白凈，形如發(fā)絲，質(zhì)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸于一體，口感極為豐富。【詳細>>】

7、長沙霸王別姬

霸王別姬是傳統(tǒng)湘菜名菜，問世于清代末年，據(jù)說，湘菜的霸王別姬與西楚霸王項羽和虞姬的故事有關(guān)。它選用甲魚（鱉）和雞為主要原料，輔以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。20世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。

8、三層套雞

三層套雞是湖南長沙一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。此菜肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，主要材料為主料母雞1只，童子雞1只，鴿肉1只；調(diào)料食鹽20克，姜3小塊料，酒15克。【詳細>>】

9、組庵魚翅

組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜菜系。組庵魚翅用料講究，制作獨特，解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。【詳細>>】

10、口味蛇

口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，是長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，而且肉質(zhì)地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養(yǎng)價值。【詳細>>】

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