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濰坊十大名菜濰坊特色菜有哪些濰坊代表菜你都吃過(guò)嗎？

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導(dǎo)語(yǔ)

濰縣菜興盛于晚清民國(guó)，與膠東菜、濟(jì)南菜、孔府菜一起組成了我國(guó)八大菜系之首的魯菜。那么，濰坊名菜有哪些？MAIGOO小編整理了濰坊十大名菜，包括濰縣朝天鍋、芥末雞、濰縣辣皮、濰縣炸五香肉、壽光虎頭雞、黃燜甲魚(yú)、景芝小炒肉等濰坊著名的特色菜，其中，濰縣朝天鍋被評(píng)為“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜，是“山東十七地市代表菜”中濰坊代表菜，一起來(lái)看看吧。

濰坊十大名菜

01

濰坊朝天鍋 “中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜

02

芥末雞

03

濰縣辣皮

04

濰縣炸五香肉

05

壽光虎頭雞

06

黃燜甲魚(yú)

07

諸城辣絲子

08

景芝小炒肉

09

芝泮燒肉

10

筢菇

濰坊十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)濰坊地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考山東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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濰坊十大名菜

1、濰坊朝天鍋

“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜

朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名菜，還是濰坊特色小吃，屬魯菜系。此菜源于清代乾隆年間的民間早市，當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無(wú)蓋，人們便稱(chēng)之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等，朝天鍋湯沸肉爛，肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無(wú)窮。濰坊朝天鍋被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之山東十大經(jīng)典名菜，還被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為濰坊代表菜。

2、芥末雞

芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，與拌辣皮、熗芹菜、麻汁雜拌并稱(chēng)為老濰縣四大涼菜，也是濰坊著名的家常菜之一。芥末雞主要食材是雞肉、芥末、香菜、蔥絲等，其做法是將煮熟雞肉放到開(kāi)水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長(zhǎng)方片，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)；將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段，備用；把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開(kāi)水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí)，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁；最后將蔥絲、香菜段、白菜心、芥末汁澆在雞片上，食時(shí)拌勻即成。【詳細(xì)>>】

3、濰縣辣皮

濰縣辣皮，又名拌辣皮，是老濰縣四大涼菜之一，是逢年過(guò)節(jié)、婚宴等宴席上的必備菜，也是濰坊著名特色菜之一。濰縣辣皮五彩繽紛，酸辣可口，紅綠調(diào)配的顏色，清冽爽口的味道，讓食客贊不絕口。無(wú)論是家宴請(qǐng)朋友，還是到酒店招待親戚，每每有大席小宴，濰縣辣皮都是必有的經(jīng)典菜品，也是餐桌上的最佳涼菜之一。

4、濰縣炸五香肉

濰縣炸五香肉是濰坊一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，濰坊人好吃炸貨，每逢年節(jié)喜慶、客來(lái)吃酒時(shí)，總少不了幾樣炸貨，其中最有名、最好吃的當(dāng)屬炸五香肉。濰縣炸五香肉選用梅花肉制作而成，豬肉腌好外面裹上面糊，放進(jìn)油鍋一炸，外酥里嫩，口感豐厚。每逢新春佳節(jié)濰坊餐桌上必定會(huì)出現(xiàn)的這一道炸五香肉，炸五香肉成為濰坊著名的宴席名菜。【詳細(xì)>>】

5、壽光虎頭雞

壽光虎頭雞是壽光的傳統(tǒng)特色菜，虎頭雞起源于壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū)，至清末民國(guó)后已經(jīng)廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一。2002年以王高虎頭雞烹飪方法為標(biāo)準(zhǔn)的魯式松雞，被山東省魯菜協(xié)會(huì)收錄為魯菜樣式，入選山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為濰坊壽光標(biāo)志性地方名菜?；㈩^雞肉肥實(shí)鮮嫩，醇香可口，其色金黃，其味濃郁香醇，口感酥爽鮮嫩?；㈩^雞素有“一雞二魚(yú)三涼菜”之說(shuō)，多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過(guò)年時(shí)的祭祖待客之名菜。【詳細(xì)>>】

6、黃燜甲魚(yú)

黃燜甲魚(yú)是山東濰坊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，此菜以甲魚(yú)為原料，配以海參、魚(yú)皮、魚(yú)蛋、口蘑等，采用燜的烹調(diào)方法精制而成。黃燜甲魚(yú)創(chuàng)制于清代，清乾隆年間，“揚(yáng)州八怪”之一的大畫(huà)家鄭板橋在山東濰坊出任知縣時(shí)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳用甲魚(yú)與雞燉煮成菜，其味異常鮮美，鄭板橋食后，贊不絕口。其特點(diǎn)肥嫩鮮香，肉酥爛而不碎，色澤紅潤(rùn)發(fā)亮，口味醇厚鮮美。既是美味菜肴，又是滋補(bǔ)上品。【詳細(xì)>>】

7、諸城辣絲子

諸城辣絲子是山東濰坊諸城市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于家常菜，主要選用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜片、花生米等制作而成，具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。諸城辣絲色白如玉、形若銀絲，清爽脆嫩，辣味獨(dú)特，食用時(shí)若稍澆香油或撒些白糖，其味更佳。諸城辣絲子在冬季、春節(jié)涼菜中堪稱(chēng)一絕，尤其春節(jié)期間，人們走親訪(fǎng)友、酒宴接待必備諸城辣絲子。【詳細(xì)>>】

8、景芝小炒肉

景芝小炒肉是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)特色名菜，與金絲面、三頁(yè)餅并稱(chēng)景芝三大名吃，此菜是用香菜、韭菜、貢菜和豬肉炒制而成，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻，也是濰坊著名的特色菜。景芝小炒肉根據(jù)食材不同，分為香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉四種，其肉細(xì)如粉絲，加木耳、香油等等，其中一盤(pán)菜肉占七成，菜占三成，景芝小炒肉里最經(jīng)典的就是香菜炒肉絲。【詳細(xì)>>】

9、芝泮燒肉

芝泮燒肉，又叫芝畔燒肉，以肉香濃郁、肥而不膩、食之難忘、營(yíng)養(yǎng)豐富等著稱(chēng)，是濰坊著名的特色菜之一。芝泮燒肉主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經(jīng)洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制燒肉色澤橙亮、熏香濃郁，很受消費(fèi)者歡迎。芝泮燒肉曾被評(píng)為“山東名小吃”，其制作技藝入選第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。【詳細(xì)>>】

10、筢菇

筢菇是山東壽光地區(qū)的一種名肴，以蘿卜、綠豆、菠菜葉子等食材制作而成的，是濰坊特色菜之一。筢菇制作流程較為復(fù)雜，以傳統(tǒng)石磨手工制作的筢菇口味最佳，口味清香獨(dú)特，其做法是將綠豆跟菠菜汁、綠蘿卜一起用石磨打成泥，捏成拳頭大小的團(tuán)狀；烹調(diào)的時(shí)候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團(tuán)捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中，加熱燒五六分鐘后，炒好出鍋即可。【詳細(xì)>>】

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