遠(yuǎn)航九江

綠滋肴

廬山云霧茶

寧紅

公和厚

鴨鴨

仙客來(lái)

★★★

九江十大名菜九江特色菜有哪些九江經(jīng)典名菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)

潯陽(yáng)菜，即九江菜，屬于贛菜，發(fā)源于潯陽(yáng)，并以潯陽(yáng)為中心，兼納湖口、星子、彭澤各縣市美味佳肴而成，擅長(zhǎng)烹制江河湖鮮。那么，九江名菜有哪些？MAIGOO小編整理了九江十大名菜，有鄱湖胖魚頭、酒糟魚、廬山石雞、白澆雄魚頭、永修東坡肉、小喬燉白鴨、德安蒸矮子板鴨、板栗燉雞湯、九江魚塊、武寧棍子魚等九江著名特色菜，一起來(lái)看看吧。

九江十大名菜

01

鄱湖胖魚頭 中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛(ài)的十大贛菜

02

廬山石雞 游客最喜愛(ài)的十大贛菜

03

酒糟魚

04

白澆雄魚頭 潯陽(yáng)菜“十大名菜”

05

永修東坡肉 潯陽(yáng)菜“十大名菜”

06

小喬燉白鴨

07

德安蒸矮子板鴨 潯陽(yáng)菜“十大名菜”

08

板栗燉雞湯

09

九江魚塊

10

武寧棍子魚

九江十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)九江地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評(píng)選的“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”、九江商務(wù)局評(píng)選的潯陽(yáng)菜“十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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九江十大名菜

1、鄱湖胖魚頭

中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛(ài)的十大贛菜

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚，而位列十大贛菜之一。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，此菜鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，一道菜可嘗盡鄱湖味。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”，更被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)>>】

2、廬山石雞

游客最喜愛(ài)的十大贛菜

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽(yáng)菜一支，是江西著名的特色菜。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成，具有“色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點(diǎn)，深受民眾喜愛(ài)。廬山石雞被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”。MAIGOO美食小編推薦江西其他被評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”：鄱陽(yáng)湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、余干豐收辣椒炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨、永和豆腐、井岡煙筍等。【詳細(xì)>>】

3、酒糟魚

酒糟魚是江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名菜，因起源于鄱陽(yáng)湖與長(zhǎng)江交匯地區(qū)的湖口縣，又稱“湖口糟魚”，是九江湖口縣著名的特色菜。相傳，元末明初，朱元璋與陳友亮大戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，一日朱元璋打了勝仗后，邀下屬喝酒慶功，在慶功宴上有一盤漁夫獻(xiàn)上的糯米糟制的魚塊，引得朱元璋酒興大發(fā)，連夸此魚口味極佳，湖口糟魚因此而得名，從此“湖口糟魚”得以名揚(yáng)天下，流傳至今。酒糟魚選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)；十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。此菜香味濃郁、色澤宜人、口感自然、營(yíng)養(yǎng)豐富。【詳細(xì)>>】

4、白澆雄魚頭

潯陽(yáng)菜“十大名菜”

白澆雄魚頭是江西九江傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，在當(dāng)?shù)剡€有“肉饅頭”之稱。白澆雄魚頭利用蒸代替煮的烹調(diào)方式，還原了魚頭原有形態(tài)，在鎖住鮮味的同時(shí)，保留了食材的本味，在烹制過(guò)程中搭配特色醬料，使整道菜的口味更加豐富，魚嘴膠質(zhì)味濃，魚肉肥嫩鮮美，湯汁酸辣適度，鮮香濃郁。白澆雄魚頭有冷澆、熱澆兩種手法，制作好以后，魚肉口感鮮嫩，醋香味濃，特別的下飯。白澆雄魚頭被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“潯陽(yáng)菜十大名菜”。

5、永修東坡肉

潯陽(yáng)菜“十大名菜”

永修東坡肉是江西九江永修縣一帶酒席宴的第一道菜，上席時(shí)為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉，此菜肉酥糯可口，汁濃味醇，肥而不膩，素而不脆，加上稻草的田間之清香，真是別有一番風(fēng)味。此菜來(lái)源與蘇東坡有關(guān)，相傳北宋時(shí)蘇東坡在建昌(永修古名)農(nóng)家作客，主人從集市上割肉款待，用稻草扎好，拎著回來(lái)，問(wèn)蘇軾:“先生，這肉怎么弄著吃?”蘇東坡正在推敲詩(shī)句，自顧自地念道:“禾草珍珠吐新香……”，主人理解為“和草整煮透心香”，如法制作，竟成一道獨(dú)具特色的地方名菜。永修東坡肉被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“潯...陽(yáng)菜十大名菜”。【展開全部】

6、小喬燉白鴨

小喬燉白鴨是江西九江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。此菜起源于三國(guó)，當(dāng)時(shí)周瑜率軍駐扎在柴桑，他的妻子用冬蟲夏草、澤蘭，給他燉了一鍋?zhàn)萄a(bǔ)菜肴，當(dāng)時(shí)這個(gè)菜叫“柴桑鴨”，后來(lái)改為小喬燉白鴨。小喬燉白鴨的做法是將白鴨宰殺、洗凈，入沸水鍋中焯水，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi)，加冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、清水，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。

7、德安蒸矮子板鴨

潯陽(yáng)菜“十大名菜”

德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特色名吃，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，有“臘味之王”之稱，也是九江特色菜。矮子板鴨采用腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法加工，經(jīng)過(guò)腌制、漂洗、定型、自然曬露而成，保持原生態(tài)臘肉農(nóng)家風(fēng)味，具有色澤白凈、皮薄肉嫩、骨脆酥香的特點(diǎn)，成為九江餐桌上不可缺少的臘味珍品。蒸板鴨還被九江商務(wù)局和九江市餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“潯陽(yáng)菜十大名菜”，MAIgoo小編推薦九江其他被評(píng)為“潯陽(yáng)菜十大名菜”還有明月魚、魚頭燉豆參、清蒸白魚、紅燒東升豚、石耳土雞湯、山藥燉排骨、燉缽板筍...等。【展開全部】

8、板栗燉雞湯

板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名肴，是以三黃雞、板栗為主料，配以蔥段、料酒、姜片、紅棗、枸杞等燉制而成。板栗燉雞湯做法簡(jiǎn)單，其做法是在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘，燉好后，放入精鹽、香油、胡椒粉、雞精等調(diào)味即可。【詳細(xì)>>】

9、九江魚塊

九江魚塊是九江魚宴的代表菜，魚塊外焦里嫩，味道鮮美，魚和外裹著的脆皮一口咬下，魚肉汁溢出來(lái)，是一道最美的開胃下飯的佳肴，也是九江著名的特色菜。九江魚塊的制作一般選用鄱陽(yáng)湖大青魚，切魚片時(shí)非常注重刀功，做法非常講究。此菜油而不膩、味重鮮辣、口感肥厚。以九江魚塊為代表的鄱陽(yáng)湖全魚宴，以鄱陽(yáng)湖水產(chǎn)為原料，用傳統(tǒng)的燒、蒸、炒、燉、燜、溜等多種方法烹制而成，也是九江著名的宴席菜。

10、武寧棍子魚

武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特色菜，主要選用武寧棍子魚為主食材制作而成。武寧棍子魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴都可，是來(lái)武寧必吃的特色美食之一。其做法是將棍子魚清洗后，放進(jìn)油鍋里炸至金黃酥脆；在棍子魚中加入干辣椒、蔥姜蒜、油鹽醬醋雞精，油鍋爆炒；往炒好的魚中倒入水，燉上片刻，撈起放入燉缽，小火慢燉即可。做好的棍子魚，入口即化，香脆可口。

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