辣椒別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物，是中南美洲熱帶森林中的野生種，原產(chǎn)國是墨西哥。辣椒是重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效。正確食用辣椒具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體排毒功能；降低血脂、血壓，有效幫助減肥；預(yù)防疾病，保護(hù)心臟；健胃消食，增強(qiáng)食欲；辣椒還有很好的驅(qū)寒作用。但常吃辛辣的食物會導(dǎo)致皮膚長痘，并且由于出汗量的增加，人體水分流失嚴(yán)重，容易導(dǎo)致上火、發(fā)熱的癥狀。此外，長期吃辣椒會嚴(yán)重?fù)p害胃的健康。 【 詳細(xì)>>】

南充冬菜，是四川省南充市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國四大名腌菜之一。它是用芥菜或者烏葉菜腌制而成的一種菜品，腌制時(shí)會加入花椒、八角等香辛料經(jīng)過20道工序，歷時(shí)3年加工而成，其菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤，醬香味和辛香味濃郁；味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口，是maigoo美食小編推薦的可帶回家贈送親友禮品。1981年南充冬菜在四川省“四菜”評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評為全省第一名。 【 詳細(xì)>>】

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。生姜根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，是集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。但陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。此外，鮮姜汁可治療因受寒引起的...嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜食用。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，被譽(yù)為四川四大名腌菜之一，1982年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。它是用葉用芥菜的桿腌制成的一種菜品，這種芽菜腌好以后色澤黃亮，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，有種淡淡的清香。MAIGOO美食小編認(rèn)為其可用作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯是不可缺少的配料，食用廣泛，葷素咸宜，冷熱皆可。 【 詳細(xì)>>】

大蒜是百合科蔥屬多年生草本植物，棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，此外，大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。大蒜還是一味用途廣泛的藥材，具有食積消滯、殺菌滅蟲的作用，在《新修本草》《本草綱目》等本草書籍里均有記載。 【 詳細(xì)>>】

內(nèi)江大頭菜是四川四大名腌菜之一，歷史悠久，早在清道光年間就有“大頭菜，蕪菁屬，一曰大根菜。它是以蕪菁為主要原料腌制成的一種菜品，在國內(nèi)多個(gè)地區(qū)都有出產(chǎn)，腌制好的大頭菜用處也很多，除了可以直接食用以外，也是川菜中多種菜品的重要配料，對提高菜品味道有很明顯的作用，另外，maigoo網(wǎng)美食編輯建議，將腌大頭菜作為開胃小菜，可以起到開胃消食的作用。簡簡單單的一碟大頭菜，就著稀飯饅頭，脆生生的，讓人唇齒生香，口留余味。

涪陵榨菜（fú líng zhà cài），是重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜之一，其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠、肉質(zhì)白而肥厚、質(zhì)地嫩脆，營養(yǎng)豐富、耐存貯、適合烹調(diào)等，而馳名中外。 【 詳細(xì)>>】

惠州梅菜，又稱“惠州貢菜”，是廣東省惠州市特產(chǎn)，嶺南三大名菜之一，嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，獲美國食口管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，菜干肉質(zhì)呈桂園肉油亮形狀，色澤金黃、香氣四溢，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強(qiáng)消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。梅菜不僅可獨(dú)成一味菜，還可以當(dāng)作配料。 【 詳細(xì)>>】

潮汕菜脯就是白蘿卜干，與潮汕咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”，因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是白蘿卜經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。新菜脯色澤金黃，肉厚香脆，隔年的則是老菜脯了。老菜譜色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)順滑，不僅佐餐效果奇佳，在益于消化上更是一絕，其中尤以十年以上的陳年老菜脯最為上乘。菜脯是潮菜里最低調(diào)的食材，卻扮演著舉足輕重的角色，可以做成佐粥的小菜，或者直接熬粥，也可以燜、炒、煮。

橄欖菜，是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。潮汕橄欖菜是以潮汕盛產(chǎn)的橄欖、芥菜經(jīng)過鹽漬、熬煮的傳統(tǒng)工藝制作而成的，色香味俱佳，具有獨(dú)特的潮汕風(fēng)味。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后素色澤烏艷，油香濃郁，具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，且富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。 【 詳細(xì)>>】