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滁州十大名菜

滁州美食名菜排行前十名 安徽滁州最有名的10道菜肴
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滁州古稱涂中、清流、新昌,吳風(fēng)楚韻,氣貫淮揚(yáng),自古以來(lái)都是長(zhǎng)江北岸著名的魚(yú)米之鄉(xiāng),來(lái)到這里,你可以深刻地感受到人間煙火味,就如那句話所說(shuō)“徽州風(fēng)味,食在滁州”。那么安徽滁州有什么菜比較出名?滁州名菜有秦欄鹵鵝、雷官板鴨、女山湖大閘蟹、管壩牛肉、豆網(wǎng)鍋貼卷、鳳陽(yáng)釀豆腐、清蒸梅白魚(yú)、春雪板栗燜五花、林橋大鍋魚(yú)、定遠(yuǎn)橋尾等。以下,請(qǐng)看MAI GOO小編帶來(lái)的滁州十大名菜排行榜,了解更多滁州有名的美食名菜及相關(guān)情況。
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滁州十大名菜,是M AIGOO美食小編主要依據(jù)滁州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考滁州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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滁州十大名菜
徽菜傳統(tǒng)十大名菜滁州十大小吃
滁州有什么特色菜?洪武豆腐又名“鳳陽(yáng)釀豆腐”、“瑪瑙白玉”,是一道徽菜菜品,是滁州市鳳陽(yáng)縣傳統(tǒng)名菜,已有五百多年歷史。鳳陽(yáng)釀豆腐的主料是新鮮的原味蛋豆腐、小草蝦等,配料是發(fā)好的白木耳、青豆仁等,調(diào)料是高湯、鹽、太白粉等,通過(guò)蒸制而成。鳳陽(yáng)釀豆腐制作方法精細(xì),要“把三關(guān)”(選料、制作、火候)“走四步”(做菜胚、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。外脆里嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,為洪武宴席上佳肴。 【 詳細(xì)>>】
滁州十大小吃
秦欄鹵鵝,又名壽昌孝母鵝,是安徽省滁州市天長(zhǎng)市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn),當(dāng)?shù)厝硕挤Q它為秦欄老鵝,在天長(zhǎng),你可以在所有的大街小巷看到賣老鵝的攤店。相傳秦欄鹵鵝還有一段孝子朱壽昌尋母敬老千古佳話的傳承,鹵鵝的秘制工藝流傳鄉(xiāng)里,被譽(yù)為“壽昌孝母鵝”,現(xiàn)名《秦欄鹵鵝》,其制作工藝已入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已注冊(cè)秦欄鹵鵝商標(biāo)。秦欄鹵鵝肉酥嫩,清香撲鼻,老少咸宜,別具風(fēng)味,制作時(shí)最講究的是鹵,制鹵比較復(fù)雜,先將八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、熟芝麻等碾碎裝入布袋,隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后,從背...一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟,煮得不宜過(guò)爛,鹵以越老越好。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
滁州十大小吃
雷官板鴨,是安徽省滁州市來(lái)安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,因其產(chǎn)地來(lái)安縣雷官集而得名,起源于清同治年間。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進(jìn)食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當(dāng)?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐啠?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,做出的板鴨皮白、肉紅、骨頭綠,現(xiàn)主要產(chǎn)品有板鴨、紅扒鴨、精花鴨、烤鴨、白條鴨以及鴨掌、翅、舌、肫等小包裝方便食品。Mai goo編輯還了解到,民間對(duì)雷官板鴨的評(píng)價(jià)是:“食之肥而不膩,松...嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香”,“薄如萬(wàn)片糕,嫩得不用嚼”,“聞香下馬,知味必嘗”,是滁州十大名菜之一。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
清蒸女山湖大閘蟹是滁州市十大名菜,該菜品采用“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”,“青殼、白肚、金爪、黃毛”的女山湖大閘蟹。味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成份。女山湖大閘蟹品質(zhì)優(yōu)良,因“脂肥膏滿、潤(rùn)甜清香”而享譽(yù)四方。每到丹桂飄香菊花盛開(kāi)之時(shí),便是女山湖大閘蟹上市之季,農(nóng)歷9月的雌蟹,農(nóng)歷10月的雄蟹,煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,雄者為白玉狀。 【 詳細(xì)>>】
滁州十大小吃
管壩牛肉,是一道傳統(tǒng)清真菜肴,位居滁州美食名菜排行榜前十名。管壩是安徽省滁州市全椒縣西部的一山鄉(xiāng),回民聚居地,這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特,自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。據(jù)ma igoo網(wǎng)編輯了解,管壩牛肉選用六個(gè)牙以上的老口子健康牛,由阿訇宰殺出血,牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍,在鹵制過(guò)程中不停翻搗,整個(gè)過(guò)程不能離人。鹵制好的牛肉,刀切開(kāi),香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚,一嘗難忘。有和脾益胃,滋養(yǎng)精血之妙。 【 詳細(xì)>>】
豆網(wǎng)鍋貼卷,又名“一帆風(fēng)順餃”。據(jù)傳,元朝末年,滁州地區(qū)一農(nóng)民起義軍首領(lǐng)義舉抗元獲得了老百姓的支持,在一次即將出征的時(shí)候,老百姓用家里僅有的面粉摻入玉米面、葛根粉、山芋粉與薺菜、野菜、樹(shù)葉、河蝦做成餃子,為壯士送行,祝福義軍旗開(kāi)得勝、一帆風(fēng)順。買 購(gòu)網(wǎng)編了解到,現(xiàn)代很多老百姓都在兒女出遠(yuǎn)門或者考試時(shí)制作這道菜肴,配料和制作方式也越來(lái)越好,口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也獲得很大提高。 【 詳細(xì)>>】
滁州特產(chǎn)梅魚(yú)又名“梅白魚(yú)”,梅魚(yú)亦稱梅白魚(yú)、梅鲌魚(yú),被稱為“素衣美人、美味仙子”。因其“色白如銀,漿汁似奶,肉嫩味鮮,絕無(wú)僅有”而一直被列為席上珍品。梅白魚(yú)的吃法很多,首先是紅燒,也就是家常菜做法;其次是清燉,這種吃法最好。清燉出來(lái)的梅白魚(yú)是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩;第三是蛋蒸;亦可生拌,是下酒佳品;還可以做成酸菜梅白魚(yú)。當(dāng)?shù)厝罕娺€適時(shí)借鑒其他魚(yú)類做法,用當(dāng)?shù)氐幕钏?、梅白魚(yú),能做出幾十道不同做法的“梅白魚(yú)宴”來(lái)。 【 詳細(xì)>>】
春雪板栗燜五花是滁州市南譙區(qū)的特色美食,也是安徽滁州最有名的菜之一。春雪板栗燜五花采用施集農(nóng)戶散養(yǎng)的跑山豬五花肉、施集特產(chǎn)板栗、施集春雪茶葉精心烹制融合在一起,食材綠色健康。菜肴完美的將板栗、茶葉和豬肉融合在一起,口感咸甜適中、茶香濃郁、油而不膩、回味悠長(zhǎng),具有養(yǎng)胃健脾之功效。 【 詳細(xì)>>】
滁州什么菜好吃?林橋大鍋魚(yú)也稱林橋灶臺(tái)魚(yú),是滁州市來(lái)安縣的特色名菜之一。灶臺(tái)魚(yú)起源于公元1682年??滴跹灿危吹饺藗儺?dāng)場(chǎng)烹飪,用大鐵鍋煮各種新鮮活魚(yú),輔以各種干菜??滴跗穱L后表示很好吃,并親自體驗(yàn)了鐵鍋燉品的加工過(guò)程,鐵鍋燉品從此聞名于天下。林橋大鍋魚(yú)采用鮮活魚(yú)類加獨(dú)家熬制醬料放入農(nóng)家灶臺(tái)大鐵鍋中,以柴火慢燉,沿鍋邊貼上玉米餅,鮮嫩美味的魚(yú)和香甜玉米餅一起燉在鍋里,鮮香四溢。親朋好友圍坐灶臺(tái)邊,仿佛又呈現(xiàn)兒時(shí)的記憶。 【 詳細(xì)>>】
定遠(yuǎn)橋尾是安徽省滁州市的特色美食,相傳清朝時(shí)期,爐橋集市一卜姓屠戶誤斬豬尾,正愁不知如何售賣,但見(jiàn)豬尾帶肉形狀像一把帶穗的團(tuán)扇,十分有趣,腌制后取名“橋尾”。定遠(yuǎn)橋尾選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤,精心加工腌制而成的肉制品。每個(gè)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右,形狀如扇,其肉切片,晶瑩透亮,紅白相間,宜蒸宜煮,開(kāi)胃適口,不膩不厭。過(guò)夏不哈,隔冬不壞,不滴油,且耐貯存,是饋贈(zèng)親友的理想佳品。 【 詳細(xì)>>】
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