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鄂爾多斯十大小吃

鄂爾多斯好吃的十大名吃推薦 到內(nèi)蒙古鄂爾多斯必吃的10大特色美食
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鄂爾多斯是內(nèi)蒙古一個多民族地區(qū),飲食習(xí)慣獨具特色,主要食品為奶食、肉食和糧食三大類,那么鄂爾多斯有什么小吃呢?Mai goo網(wǎng)小編整理了鄂爾多斯十大必吃小吃,分別是蒙式奶食、酸飯、紅腌菜、碗坨、沙蔥土豆泥、豌豆豆面、巧手花饃、酪蛋子、黃米糕圈、小米涼粉,一起來看看鄂爾多斯特產(chǎn)小吃的相關(guān)情況吧。
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鄂爾多斯十大小吃
1、蒙式奶食
鄂爾多斯草原十大特產(chǎn)
蒙式奶食是鄂爾多斯名小吃之一,品種豐富種類繁多,分食品和飲料兩大類。食品類有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等,把鮮奶盛入瓷罐發(fā)酵為沃奶,沃奶可分離出糊狀白酥油,味酸甜而不膩,拌吃炒米味更美;飲料類中最為貴重的是奶酒,其次是鮮奶、沃奶、酸奶等,本地人用牛羊奶釀制成奶酒,取白酥油后的沃奶在熬制成酸奶過程中,鍋口上放一溜酒籠屜,即釀出奶酒來,奶酒的酒精度低,醇香可口,是招待遠方朋友和尊貴客人的上等佳品。
酸飯即糜米酸粥,被叫做河曲人的“救命飯”,制作酸飯非常有趣,把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的的小口罐子里,再把熬過糜米的湯舀進去發(fā)酵,然后把一定量的糜米洗凈也倒進罐里,把罐放到熱鍋臺上,一天以后,“甜米”就變成了“酸米”了。Maig oo小編了解到,酸米可以做酸粥、酸撈飯、酸燜飯,在吃的時候可以把辣椒面撒到上面,就著酸菜吃,還可以搭配其他一起煮,常見的酸粥有山藥酸粥、葫蘆酸粥、紅薯酸粥。 【 詳細>>】
紅腌菜是河套地區(qū)人們的日常食品之一,在鄂爾多斯非常受歡迎。紅腌菜是以圓白菜、蘿卜、蔓菁、芋頭等為原料,在秋收之后將它們切成絲之后腌起來,立春的時候撈出來晾到快干的時候,再用酸鹽湯將其煮熟,攥成團,曬干。做好的紅腌菜褐紅色,很輕,半斤就有四五個蘋果那么大;很咸,干吃、泡著吃均可,把它掰碎泡在米湯里或適量的開水里,吃起來特別有嚼頭,加醋、辣椒口感更佳。紅腌菜是鄂爾多斯的地方特色小吃,除了原味紅腌菜,還有冰糖紅腌菜、枸杞紅腌菜等更適合大眾口味的新類型。 【 詳細>>】
碗坨是鄂爾多斯特產(chǎn)小吃,是比較講究的一種食品,既衛(wèi)生,又適應(yīng)時令。鄂爾多斯的碗坨原料是蕎面,將洗好的蕎面放進碗里蒸制而成,吃的時候切成條,澆上蒜醋調(diào)味,還可以搭配驢肉、熱豆腐等配菜,入口咬嚼,柔韌、滑膩、筋道、香辣,霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔,風(fēng)味獨特,百吃不厭。碗坨根據(jù)配菜分類,鄂爾多斯常見的有蕎面碗坨、驢肉碗坨等。碗坨可熱食可冷食,在夏天的時候,來一碗冰涼的碗坨,暑氣全消。 【 詳細>>】
沙蔥土豆泥是由沙蔥和土豆制作而成的一種特色小吃,在鄂爾多斯很常見。沙蔥是鄂爾多斯的特產(chǎn)之一,是一種食藥兼用的蔬菜,用油微炒后與蒸熟的土豆泥拌勻,香郁綿軟,絲絲爽滑,中西合璧,老少皆宜,是頗受歡迎的一道特色風(fēng)味涼菜。沙蔥土豆泥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,沙蔥可以治療痢疾、禿瘡、凍瘡,有助于健康長壽;土豆可以治療胃痛、濕疹、燙傷,還可以延緩衰老,兩者搭配食用對身體有益。 【 詳細>>】
豌豆豆面是以豌豆為主要原料的主食和小吃,將豌豆磨成面粉制成面條食用。手工操作的豆面散而不筋,面團被搟的像紙一樣薄,然后拉成面條下鍋煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子,香氣四溢,清新爽口,面中沙蒿籽的特殊香味,別有一番味道。豌豆豆面是選用含蛋白質(zhì)多的豌豆等原料精制而成,含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等,味道香美,食物互補、具有較高的營養(yǎng)價值,老少食用皆宜,是去鄂爾多斯必吃的小吃之一。 【 詳細>>】
巧手花饃即花饃,也成面花,因花式各樣而命名?;x的制作原料以白面為主,另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料,制作需要用到剪刀、梳子、菜刀等,通過切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等手法制成。通過蒸制花饃出爐,顏色鮮艷、蓬松柔軟,口感香甜,除了食用,花饃還具有很強的觀賞性,mai goo小編了解到,制作花饃花飾時,有時用米類、豆類等粘貼而成,有時用食用色素上色而成,是鄂爾多斯地區(qū)祝壽、過生日、結(jié)婚宴席儀式上的必備面點小吃。 【 詳細>>】
酪蛋子即硬質(zhì)奶酪,是鄂爾多斯十大小吃之一。將分離出白酥油的酸奶,經(jīng)微火煮熬后,裝入布袋,擠出酸水,成碎塊狀晾干即為酪蛋子,它是奶制品中最普通的食品。酪蛋子大而厚實,味道偏酸,它特有的厚重的甜味要成熟很長時間才能產(chǎn)生出來,一般泡奶茶炒米吃,咀嚼時酸中帶有香味,和藏族的奶渣一樣,也可以當(dāng)做零食吃。酪蛋子分生奶酪和熟奶酪兩種,經(jīng)過多重工序的加工,鮮奶變身成奶酪,甘甜、松軟的口感讓人無法抗拒。 【 詳細>>】
黃米糕圈是用黃糯米和少量糜米面做成的小吃,是獨具鄂爾多斯特色的“甜甜圈”。黃米糕圈本質(zhì)還是黃米糕,只是將它做成了圈的形狀,姜黃米面揉成面團加入調(diào)料配料調(diào)味,吃的時候可蒸可炸,蒸黃米糕圈將做好的黃米糕圈放入蒸籠內(nèi),蒸好后出籠即可食用;炸黃米糕圈將黃米糕圈放入油鍋內(nèi),炸至金黃,撈出即可食用,喜好特甜的,可在上面在撒些白糖,營養(yǎng)又好吃。 【 詳細>>】
10、小米涼粉
小米涼粉是鄂爾多斯有名的傳統(tǒng)小吃,將小米洗凈后配合清水磨成米漿,入鍋熬煎,邊熬邊攪,快熟時加入蒿籽粉,把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅,晾冷后再攤一層,如此反復(fù)攤晾即成。吃的時候,往小米涼粉里舀上酸菜湯,加上蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調(diào)味品,涼陰陰、酸溜溜的,非??煽?。小米涼粉除了涼拌還可以炒,以涼粉為主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內(nèi),然后佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住悶少許,炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。小米涼粉筋滑利口、清涼消火,夏令時節(jié)吃尤其覺得爽口入味、清淡宜人。
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