安徽池州特色菜有哪些？黃精石耳燉土雞，其主要食材是用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“九華黃精”和“皖南土雞”，再加上地方特產(chǎn)“石耳”，通過炭火砂罐進(jìn)行六個(gè)小時(shí)的小火慢燉制作而成。黃精有滋腎潤肺、補(bǔ)脾益氣的功效，經(jīng)常食用可有效降低高血糖、高血壓，皖南土雞肉嫩而不老、滑而鮮美、含鈣量高。2022年1月，九華黃精石耳燉土雞入選安徽省“特色美食200道”名單。 【 詳細(xì)>>】

臭鱖魚是安徽省池州市青陽縣名菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。青陽臭鱖魚的做法是將鱖魚清洗后擦干水分，兩面稍微煎一下。鍋里蔥姜蒜粒爆一下鍋，放3個(gè)野山椒，1個(gè)小米辣，把魚放進(jìn)去，加熱水，加一丟丟醬油醋白糖，燒透收汁，蒜瓣肉一片片緊密相連，湯汁的蒜米和洋蔥突出魚的臭味，非常下飯。這道風(fēng)味鱖魚聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。 【 詳細(xì)>>】

安徽池州菜有什么好吃的？石臺(tái)一品鍋，相傳為明代石臺(tái)籍一品大員畢鏘夫人所創(chuàng)。其制作方法在遵循古法烹飪技藝的基礎(chǔ)上，注重選料，精研配方，既保持著傳統(tǒng)特色，又在色香味上更勝一籌。每樣原料按一定程序分別烹飪?nèi)胛吨?分熟，分別放入小鍋中碼放整齊，加上調(diào)料和適量的水，用文火煨熟即成。買購網(wǎng)小編了解到，石臺(tái)的居民喜歡吃火爐砂罐吃燉菜，所以在這里俗稱“吃爐子鍋”。在石臺(tái)的餐桌上，一品鍋是非常常見的，一品鍋里食材還是挺豐富的，鍋邊一圈類似肥肉的實(shí)際是山芋粉做成的，口感還挺筋道的，味道很不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】

池州九華山是佛教名山，歷史上僧尼、山民和游客都禁葷吃齋千百年來，相沿成習(xí)，由此，形成了獨(dú)具特色、久負(fù)盛名的九華山“素食”。原料主要取材于本山的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、香菇、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、椿苗、蕨菜等山珍，制作時(shí)配以豆腐、面筋、凍粉、新鮮蔬菜和素油。分為清炒、清燉、火煨、果炸四大類，可制作100多個(gè)品種。同時(shí)，凡葷菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素雞、素鴨、素魚、素香腸等。九華山素菜主要特點(diǎn)是綠色食品，清淡本色，香、脆、鮮、嫩并重，營養(yǎng)豐富。游覽九華山，品嘗九華素食，實(shí)為一大幸事...。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山粉條燒肉是安徽省池州市地方一道家常所必備的美食，也是池州十大經(jīng)典名菜之一。山粉條燒肉是用精致上等的豬肉所烹制完成的美味食品，它的制作過程較為簡單，將土豬肉切骨牌塊，燒至酥爛后加鹽1克、味精5克調(diào)味后收至湯汁稍干備用。山粉加水約100克和鹽2克，攪勻成稀粥狀，煎成兩面金黃的圓餅，用刀切成粗條。用少許菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉條，放料酒10克、醬油5克翻炒片刻，倒入燒好的土豬肉加水適量轉(zhuǎn)小火燒約2分鐘加味精五克至汁收干后裝盤，撒上蔥花即成。山粉條燒肉成品更是獨(dú)具色香味俱全的特征，肉質(zhì)軟爛清香，口感...極其的可口，多吃解饞。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

青陽將軍湖魚頭是一道池州有名的菜，該菜肴主要由花鰱魚的魚頭、酸蘿卜、葛粉條制作而成，具有降血脂、暖胃補(bǔ)虛、開胃潤胃、利尿解酒等益處。將軍湖魚頭的做法是首先將魚頭放在鍋中煎制，目的是要快速鎖住魚頭的膠原蛋白，等魚頭煎至兩面金黃后，加入事前準(zhǔn)備好的生姜、蒜、料酒等佐料進(jìn)行調(diào)味。再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色后就可以加入事先準(zhǔn)備好的葛粉條。當(dāng)魚湯遇上葛粉條，原本鮮香的味道更加濃郁、黏稠。最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚頭上。魚肉味道鮮美、嫩滑爽口，魚湯風(fēng)味獨(dú)特，用來拌飯更是妙不可言...，此菜已成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘囊坏烂恕?/span> 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

大盤牛肉，選用池州市青陽縣當(dāng)?shù)攸S牛腩、板筋、鹵水豆腐、抱腌菜等配菜，輔以各類調(diào)料，經(jīng)燒、鹵、炸、煸而成。牛肉、牛板筋切大塊后焯水，鹵熟撈起冷卻后切成大厚片備用；另起鍋燒油，三、四成熱放抱腌菜煸透，加牛肉原湯和高湯放豆腐滾三分鐘，放鹽、味精、雞精、高湯粉調(diào)味，撈出原料放銅盤中墊的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滾一分鐘連湯倒入銅盤中，撒上切好的青蒜，隨酒精爐上桌加熱。咸甜多汁的牛肉，柔韌彈牙的板筋；其余或辣、或甜、或咸的配菜，味道之豐富，讓人食之難忘。 【 詳細(xì)>>】

干豆角燒肉是安徽池州的特色美食，是池州特色菜招牌菜。干豆角是用豆角曬干制成的干品，它與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可，干豆角燒肉便是一道傳統(tǒng)的皖菜家常菜。這道徽菜經(jīng)典小炒，主食材為干豆角和五花肉，做法也很簡單，菜色亮澤，干豆角帶著肉汁的香濃，肉塊香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，是開胃下飯的絕佳美味。 【 詳細(xì)>>】

山粉圓子是安徽池州地區(qū)的一道漢族特色名菜，山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。做成的山粉圓子色黑香甜，柔韌筋道，是池州地區(qū)家常菜。Ma igoo小編了解到，由于紅薯粉只有農(nóng)村才有，在城市飯館都作為特色菜。較大特色在于利用山粉把肉的香味和油膩都吸進(jìn)去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。 【 詳細(xì)>>】

什錦肉丁，是安徽省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于徽菜系，也是池州當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?。什錦肉丁的做法是將里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋即可。其口味是咸鮮味、微辣，是當(dāng)?shù)氐募页２酥弧? 【 詳細(xì)>>】