云南白藥

大益

七彩云南

嘉華

薇諾娜

宣威火腿

一心堂

云南紅

鳳牌

昆藥

★★★

楚雄十大名菜

楚雄十大特色名菜推薦到云南楚雄州必吃的10道菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號上傳提供評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

楚雄一般指楚雄彝族自治州，位于云南省中部偏北，自古為“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”，獨特的地理位置，造就的了這里獨特的美食，那么，楚雄有什么特色菜？大理楚雄名菜有楚雄羊湯鍋、烤小豬、牟定叫花雞、姚安套腸、羊皮烀肉、清湯蘸水魚、石烹羊肉、肝生、松茸燉雞、姚安風(fēng)干雞等。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來看更多楚雄名菜榜吧！

01

楚雄羊湯鍋 肉味醇厚/鮮徹透骨/濃香可口

綜合指數(shù)：92.0

02

烤小豬 外焦里嫩/肉嫩醇香

綜合指數(shù)：90.4

03

牟定叫花雞 香味四溢/肉質(zhì)嬌嫩/美味可口

綜合指數(shù)：88.8

04

姚安套腸 嚼來油而不膩/香酥味美/風(fēng)味獨特

綜合指數(shù)：87.1

05

羊皮烀肉 鮮香滋嫩/麻辣爽口

綜合指數(shù)：85.8

06

清湯蘸水魚 魚肉鮮嫩/不腥不膩/蘸水香辣爽口

綜合指數(shù)：84.2

07

石烹羊肉 鮮嫩可口/無腥味

綜合指數(shù)：82.6

08

肝生 香麻可口/味道鮮美/妙不可言

綜合指數(shù)：81.0

09

松茸燉雞 松茸香氣濃郁/雞肉鮮美嫩滑/湯鮮味美

綜合指數(shù)：79.8

10

姚安風(fēng)干雞 醇香軟嫩/芳香獨特

綜合指數(shù)：78.0

楚雄十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)楚雄地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考楚雄州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請 推薦入榜/提交>>

楚雄十大名菜

1、楚雄羊湯鍋

肉味醇厚/鮮徹透骨/濃香可口

全羊湯鍋是楚雄的風(fēng)味美食，重在一個“全”字，薈萃云南黑山羊的全身之寶，羊肉，羊頭、羊腳、羊血、內(nèi)臟等連皮帶肉用大鐵鍋一鍋燉出，香溢數(shù)里，羊皮的香，羊肉的鮮，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韌……無膻味、湯白、味濃、肉香，營養(yǎng)豐富。據(jù)了解，在楚雄州彝家山寨，每逢節(jié)日集會或是趕山街，都有大量的全羊湯鍋上市，不僅受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?，還收到很多外來游客的追捧。【詳細(xì)>>】

2、烤小豬

外焦里嫩/肉嫩醇香

烤小豬是元謀和祿豐羅次一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，選用三、四十斤重的瘦肉型小豬為主要原料做成?？拘∝i的做法是小豬宰殺后，去其肚雜，刮凈豬毛，涂上香料、香油，以通桿由豬股部刺入，由眼部穿出，置于燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色時為止?？臼斓男∝i皮色金黃而脆，吃起來外焦里嫩，肉嫩醇香。吃烤小豬一般是分別切出皮、骨、肉、皮、肉，上桌時先上腦、脖根、腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并隨同面醬、蝦醬、喇叭蔥段、蘿卜條、椒鹽面等一起食用。【詳細(xì)>>】

3、牟定叫花雞

香味四溢/肉質(zhì)嬌嫩/美味可口

叫化雞又名叫花雞、富貴雞，香味四溢、美味可口。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，牟定叫花雞的做法是選取味香肉嫩的珍珠雞，宰殺洗凈后將草果、八角、蔥、姜、蒜等配料塞入雞的肚子里，用鹽腌制后包裹上一層厚厚的香茅草或荷葉，用木炭火煨燒三小時以上烹制而成。食用時剪開香茅草就行，吃起來香味四溢、肉質(zhì)嬌嫩、美味可口。香茅草與濃香土雞放在一起烤制，使得肉香中飄著淡淡的香草味，口感清爽。【詳細(xì)>>】

4、姚安套腸

嚼來油而不膩/香酥味美/風(fēng)味獨特

姚安套腸是云南省楚雄州姚安縣的特色美食，姚安本地彝人傳統(tǒng)特色食品，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨特，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。據(jù)買購網(wǎng)所知，姚安套腸以優(yōu)質(zhì)小腸為主料，將各種調(diào)味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，再把腸子的一頭放入到另一頭中，由細(xì)到粗層層相套，在套的過程中，還可以根據(jù)不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制，再風(fēng)干而成。食用時，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食。

5、羊皮烀肉

鮮香滋嫩/麻辣爽口

羊皮烀肉是云南武定彝族的特色菜肴，用羊身上的皮來烀羊肉，最大的特色就是鮮。羊皮烀肉的做法是把肥壯的黑山羊宰殺后，把羊皮剝下來，將羊皮的毛面用特制泥糊厚實，把事先備好的濕柴樁訂在6個方位，最后把羊皮扯角固定在樁上，把羊肉連骨剁成核桃大小、羊腸肚洗凈放入羊皮里，加入適量的山泉水和食鹽，猛火煮沸去浮沫，把花椒粒等調(diào)料加入，改為文火慢慢燉烀4小時左右即可。

6、清湯蘸水魚

魚肉鮮嫩/不腥不膩/蘸水香辣爽口

清湯蘸水魚是云南楚雄比較盛行的一道美食，選用本地鮮活魚，以滇池金線魚為佳，其他鱖魚、黑魚、鯰魚、鯉魚、草魚、鯽魚等魚類皆可，配以上好佐料清湯煮熟，湯色潔白，清香撲鼻，魚肉鮮嫩可口，不腥不膩，輔以特別調(diào)制的蘸水，香辣爽口，百吃不厭。據(jù)了解，清湯蘸水魚在煮魚的時候，冷水下鍋，還要用豬油，豬油會讓魚肉更香嫩，煮制的時間盡量別超過8分鐘，否則魚肉會老。而蘸水則會根據(jù)個人口味而調(diào)制。

7、石烹羊肉

鮮嫩可口/無腥味

石烹羊肉是楚雄雙柏的特色美食，當(dāng)?shù)匾妥逯两癖３种氲呐腼兪址?，這是我國古代的一種原始的烹飪方法，利用石板、石塊作炊具，間接利用火的熱能烹制食物的烹飪方法。據(jù)了解，石烹羊肉的做法是將羊肉切片加花椒草果等調(diào)料，塞入羊肚里，再將燒得很熱的小石頭放到羊肚中，等到羊肚的開口處扎緊以后，輕輕地摔打一下，瞬間膨脹起來，等到羊肚漲到了一定程度，用刀在上面開一個口子放氣后切開食用，這種烹制方式烹制出來的羊肉鮮嫩可口、無腥味，非常有民族特色。

8、肝生

香麻可口/味道鮮美/妙不可言

肝生是彝族地區(qū)獨具風(fēng)味的傳統(tǒng)菜肴，定彝家凡辦紅白喜事，或是家里來了客人，肝生是彝家人必備的一道菜。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解，肝生可分為豬肝生、羊肝生、雞肝生和其它野獸肝生等，但肝生并不是吃生的，它需要煮熟、殺菌。其中常見的是豬肝生：將豬肝和水芭蕉剁碎，撒上鹽、花椒面和酒拌勻，過二十分鐘左右，將煮熟的豬血、豬肚、小腸切碎與其拌勻，便可食用。雞肝生也差不多，肚雜和雞血煮熟后剁碎，放入適量剁碎的芭蕉，撒上花椒面和精鹽即可。

9、松茸燉雞

松茸香氣濃郁/雞肉鮮美嫩滑/湯鮮味美

松茸燉雞是楚雄一帶非常盛行的一道美食，以本地南華松茸食材之一，高品質(zhì)松茸菌肉潔白如雪，厚實細(xì)膩，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，香氣更濃郁，口感好。此外，松茸燉雞的雞，以當(dāng)?shù)匚涠u為佳，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、骨酥、營養(yǎng)價值高，特別是煮后湯色呈金黃色。用松茸和溫補的雞肉同冶一爐，補益價值更為明顯，既營養(yǎng)又美味，老少皆宜。【詳細(xì)>>】

10、姚安風(fēng)干雞

醇香軟嫩/芳香獨特

姚安風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，相傳為三國時劉備夫人孫尚香所發(fā)明，已經(jīng)有2000年的歷史了。據(jù)了解，姚安風(fēng)干雞以肥嫩仔雞為原料，采用獨特的腌制手法，風(fēng)味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。風(fēng)干雞的吃法比較多，食用時，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風(fēng)味。【詳細(xì)>>】

更多相關(guān)榜單

楚雄州美食特產(chǎn)主題

云南各城市名菜

標(biāo)簽： 特色名菜楚雄彝族自治州地方菜云南省亞洲

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評論

相關(guān)推薦

中國歷史上十大名菜中國傳統(tǒng)名菜有哪些歷經(jīng)千百年依然存在

中國美食文化淵源流長，我國按地域、口味主要分為八大菜系，其中，川菜、魯菜、粵菜和蘇菜是四大歷史菜系，湘菜、徽菜等其他菜系也歷史悠久，那么，中國歷史上名菜有哪些？中國有哪些傳統(tǒng)名菜？本文就為你整理了中國歷史上十大名菜，有近4300年的羊方藏魚，在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，還有臘味合蒸、糖醋鯉魚、蟹粉獅子頭、清蒸武昌魚、太白鴨、清湯越雞、洛陽燕菜、鹽水鴨等超過千年的歷史名菜，還有東坡肉、西湖醋魚、東坡肘子、糖醋鯉魚、宋嫂魚羹等近800多年歷史名菜，還有叫花雞、飛龍湯等傳統(tǒng)名菜，一起來看看吧。

特色名菜中國 ★★★

2w+ 182

川菜十大傳統(tǒng)名菜四川傳統(tǒng)名菜有哪些你知道這些川菜傳統(tǒng)名菜背后的故事嗎

川菜作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，自古就有很多耳熟能詳?shù)慕?jīng)典傳統(tǒng)名菜，如聞名遐邇的麻婆豆腐、東坡肘子、宮保雞丁等等四川傳統(tǒng)名菜，這些經(jīng)典傳統(tǒng)名菜背后都有一個精彩的故事；那么，川菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？四川傳統(tǒng)代表菜還有哪些呢？本文為你整理了川菜十大傳統(tǒng)名菜，包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鴨、東坡肘子、東坡墨魚、宮保雞丁、東坡肉等等傳統(tǒng)代表菜，一起隨我們來賞析經(jīng)典川菜典故背后的故事吧。

四川美食四川省 ★★★

1.1w+ 59

常德十大名菜常德特色菜到常德不得不吃的美食

常德，古稱"武陵"，別名"柳城"，是一座擁有二千年歷史的文化名城，那么常德有哪些著名的菜品呢？本篇文章為你帶來了常德十大著名的菜品，分別是紅燒洞庭甲魚、辣椒炒肉、石門土家肥腸、湖南辣醬板鴨、石門土家臘肉、花溪榨筍、漢壽秘制玉臂藕、榨辣椒、宮廷魚糕、常德藥膳扒雞，一起來看看吧。

湖南美食常德市

2w+ 124

溫州十大名菜溫州經(jīng)典名菜甌菜代表菜有哪些

溫州菜也叫甌菜，是浙菜的四個流派之一，以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多，那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎？本篇文章為你帶來溫州十大名菜，分別是三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強泥蒜凍、白落地溫蛋、三片敲蝦、雙味猷蛑、爆墨魚花，一起來看看吧。

特色名菜溫州市 ★★★

2.4w+ 78

湘菜十大傳統(tǒng)代表菜湘菜傳統(tǒng)名菜盤點原來80%湖南人都沒有吃過

一說起湘菜，很多人都說過我吃過湖南經(jīng)典名菜剁椒魚頭，然而很多人卻沒有吃過如東安子雞、臘味合蒸這樣的湘菜傳統(tǒng)名菜，那么，傳統(tǒng)湘菜代表菜有哪些呢？湖南傳統(tǒng)名菜有哪些？本文為你整理了湘菜十大傳統(tǒng)代表菜，它們包含了東安子雞、臘味合蒸、霸王別姬、百鳥朝鳳、組庵魚翅、湘西酸肉、傳統(tǒng)全家福菜等等湖南傳統(tǒng)名菜，詳情點擊查看本文；

特色名菜湖南省 ★★★

1w+ 108