拉面，又叫抻面，是山西城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面是山西省的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。陽泉拉面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。 【 詳細>>】

陽泉壓餅是當?shù)氐奶厣朗常胺Q“陽泉一絕”，小時候在學校門口總有小販在賣一種薄薄脆脆的蛋片，后來就杳無影蹤了，直到數(shù)年前去過一次山西，在娘子關見到了同樣的做法，利用傳統(tǒng)工藝制作而成，每一張都需要反復翻五六遍，直到蔥花的香味完全沁入面粉中，咬一口嘎嘣脆，是糧食轉化的味道。 【 詳細>>】

棗介糕是山西省陽泉市盂縣傳統(tǒng)糕點，位于陽泉著名小吃排名榜前十名，棗介糕可以算是山西陽泉家喻戶曉的特色美食，結婚宴上必不缺少，以前每逢家里辦喜事才能吃到，諧音“早結”，寓意早生貴子。棗介糕的原料是黃米面和大棗，黃米面搭配紅棗，在蒸籠上一層面一層棗撒下去，就能蒸成黃里透紅的棗介糕，軟軟甜甜，是外地人到本地必須品嘗的特色美食。 【 詳細>>】

刀撥面是山西一絕，也是山西陽泉當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃。刀撥面的面條呈三棱形，吃著筋滑利口，此面譽稱山西四大面食之一，運城、晉中地區(qū)人民普遍食用。吃時可配各種葷素澆頭或打鹵，吃湯面亦可。制作撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。Mai goo小編了解到，好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀，速度之快，似閃電一樣，令圍觀者眼花繚亂，無不贊揚。 【 詳細>>】

陽泉黃瓜干是山西省陽泉市十大小吃之一，主要產(chǎn)地是平定縣后溝、河頭兩村，其生產(chǎn)歷史悠久，早在明朝時期就已經(jīng)開始生產(chǎn)了，有著好幾百年的歷史。陽泉黃瓜干的特點是清脆爽口、香醇味美，深受人們的喜愛，清朝時期還被定為皇室貢品，有"龍筋"之美譽。Ma igoo編輯了解到，平定黃瓜干食用的時候，先將黃瓜干用冷水浸泡約十二小時，然后撈出來，沖洗干凈，控凈水，加工成形，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內脆的特別風味。 【 詳細>>】

陽泉有哪些特色美食小吃？飄抿曲，亦稱小河撈，抿曲是陽泉特有的面食，其歷史悠久，大約從明朝開始風行于陽泉。陽泉漂抿曲主要是以綠豆摻入少量的面粉，與其一同和面，然后用特制的抿曲床子壓制而成。然后將其入鍋煮熟之后撈入各種各樣的調料和配料制作而成的湯汁中即可漂起，漂抿曲長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養(yǎng)，風味別致。買 購網(wǎng)美食編輯了解到，漂抿曲深受當?shù)厝说南矏?，也是外地人去陽泉旅游、出差必吃的一道美食小吃? 【 詳細>>】

糊嘟是陽泉人最熟悉不過的，老幼皆愛的一道特色美食，也是陽泉特色地方小吃之一。光聽名字，你可能都不知道它是一道吃食，但確實是山城人們用玉米面做出來的一種面食。糊嘟蘸著辣椒炒土豆是最常見的吃法，鄉(xiāng)間也有用酸菜、豆葉菜、蘿卜絲等作輔料調糊嘟的，因為放些蔬菜更容易使面、菜、水三者結合，而且可以使糊嘟的口味更好。糊嘟原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。 【 詳細>>】

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”、“抿蟲曲蛐”，是山西陽泉民間古老的一種面食，十大陽泉名小吃之一。抿圪斗制作時用專用工具抿床，將面用力推壓漏入鍋中，抿面呈圓條狀，約一寸多長，猶如蝌蚪一樣翻個跟頭稍煮即熟。抿圪斗不但可用豆面制作，還可用高粱面、細玉米面（須摻和適量的白面、豆面或淀粉面），吃時可澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外，配以調料做湯面也頗有風味。Ma igoo美食小編推薦比較有特色的吃法是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。 【 詳細>>】

陽泉有啥特色小吃？炒不爛，也就是不爛子，不爛子是山西特色面食小吃，山西地區(qū)較為普遍的一種小吃，在陽泉這道美食深受人們的歡迎。炒不爛是用土豆和干面粉，然后加入適量的清水攪拌均勻之后入鍋蒸熟，然后再將蒸熟的土豆與擦成細條的面條放入到鍋中翻炒即成炒不爛，炒制后的炒不爛外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆絲，香氣撲鼻，入口香而不膩，還略帶有一股綿糯的質感，吃起來別有一番風味。炒不爛是一道極佳的當?shù)孛朗?，深得當?shù)厝撕蛠砜偷那嗖A。 【 詳細>>】

燜面是山西及周邊地區(qū)的家常面食，也是陽泉當?shù)厝耸窒矏鄣囊坏烂媸?。燜面的主要做法是先將豆角、白菜、肉等菜蔬進行烹炒，再將切好的面條入鍋燜制而成。洗菜、和面、切菜、搟面、炒菜、加水、入面、蓋上鍋蓋兒，出鍋后鮮香美味，誘惑難擋。做出來的燜面香味濃郁，誘人食欲大增。吃起來勁道爽口，滋味鮮美，讓人欲罷不能。豆角燜面是m aigoo小編最喜歡的面食了，每次都忍不住多吃一碗。 【 詳細>>】