油炸樟江小魚是荔波名小吃，味道極香而鮮嫩，沒(méi)有土腥味，是到荔波游玩必吃的小吃，在其他地方比較難見到。據(jù)了解，樟江不僅風(fēng)景優(yōu)美，還有鮮嫩無(wú)比的小魚，當(dāng)?shù)胤Q之為樟江魚，把野生樟江魚處理干凈后放于油鍋中煎炸，就是令很多游客回味無(wú)窮的油炸樟江小魚，雖然制作方法簡(jiǎn)單，但風(fēng)味極佳。油炸樟江小魚常見于荔波一些風(fēng)味小吃攤上，部分景區(qū)也有少量小攤販在供應(yīng)。此外，野生樟江烤魚也是到荔波必吃的美食之一。

米片又叫糯米鍋巴，米花，是荔波特產(chǎn)小吃，荔波人過(guò)年時(shí)待客的食品。據(jù)了解，米片制作不復(fù)雜，選上等糯米，淘凈、蒸熟、拌上紅糖，攤在干凈并抹上油的桌面上，拍平，并曬至半干時(shí)將糯米飯層鏟起，剪成巴掌大小的薄片，曬干，便成米片。米花的糯米飯則還要染上紅色，使之紅白相間，不摻糖，倒在一個(gè)茶杯口大小的竹箍子里，“翻砂”搖轉(zhuǎn)成圓形烘烤曬干即成。雖然米片制作工藝比較簡(jiǎn)單，但成品卻具有脆、酥、香、甜的風(fēng)味，口感甚佳。 【 詳細(xì)>>】

楊梅湯是荔波必喝的特色飲品之一，采用獨(dú)特的喀斯特野生楊梅，加冰糖一起熬制，再添加蜂蜜制成，酸味純正稍帶微甜，湯汁濃郁紅潤(rùn)，有生津開胃，清涼解渴的特點(diǎn)。據(jù)了解，在炎熱的夏天，只要到了荔波的人都會(huì)喝上一碗，特別是在漳江夜食一條街上隨處可見，其中最有名的當(dāng)屬喀斯特楊梅湯。喜歡楊梅湯的人，還可以打包，現(xiàn)在已經(jīng)有外帶盒裝款，但是不少網(wǎng)友反饋，打包回去后就沒(méi)有在荔波的那個(gè)口味了。 【 詳細(xì)>>】

荔波有什么特色名吃？MA igoo小吃編輯推薦荔波縣城獨(dú)有的特色早餐“割肉粉”。一邊是牛肉攤子，一邊是粉店，食客根據(jù)自己的食量稱重選肉，然后店家會(huì)用新鮮牛肉和粉煮在一起，搭配原味牛骨湯，味道鮮美，喜歡辣的人，還可以搭配當(dāng)?shù)靥厣睦苯酚停愣焕?，味感倍增。在荔波，除了割肉粉外，還有很多面食也是比較受歡迎的，推薦豆花面、打鹵面，當(dāng)然，喜歡酸辣的還可以嘗試酸湯粉哦。

五彩糯飯又叫五色花飯，是荔波特色十大名吃之一，據(jù)了解，布依人十分講究清潔和美味，他們做的五色花飯，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠(yuǎn)。五色花飯色彩繽紛，清香可口，可涼吃，也可蒸熱再吃；喜甜食的，就加上點(diǎn)蜂蜜，又香又甜。此外，做好的五彩糯飯如果沒(méi)吃完，會(huì)做成圓圓的小飯團(tuán)，或讓其自然曬干后收藏起來(lái)，日后做成花粥。買購(gòu) 網(wǎng)美食小編了解到，色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”，有的只染紅、黃、白三色，叫“三色花米飯”。除了五色糯米飯，布依族人還會(huì)做楓葉黑糯飯，到了荔波一定要品嘗品嘗哦。

腌酸肉是荔波必吃的十大美食小吃之一，黔南獨(dú)有的美食，用牛、豬、狗、山羊等動(dòng)物的鮮肉切成薄片，搭配調(diào)料腌制而成。正宗的腌“熟”的酸肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，像剛宰殺的新鮮肉一樣，色鮮味正，酸爽可口，從壇子取出便可食。每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無(wú)油膩感；若在上面灑一些干辣粉，其味更佳，是到荔波游玩必吃的美食。 【 詳細(xì)>>】

鹽酸又叫壇酸、鹽酸菜，主產(chǎn)于貴州省的獨(dú)山、三都、荔波等縣的特色美食，以芥菜為主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食鹽、采用傳統(tǒng)工藝精制而成。做得好的鹽酸菜色澤鮮美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣的風(fēng)味。M_aigoo覺(jué)得，鹽酸直接做小菜吃，開胃下飯；做蒸扣肉、燜黃鱔、煎咸魚等菜的配料，去膩添香，具有南鮮、北咸、東甜、西酸各味均沾特點(diǎn)，特別好吃。當(dāng)然啦，會(huì)烹飪的人，鹽酸菜蒸、煮、炒、燜、涼拌都可以做出非常美味的菜肴。此外，蝦酸和臭酸也是這里的一絕。 【 詳細(xì)>>】

到了荔波夜市，不知道吃什么的，推薦吃豆花烤魚。荔波的豆花烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經(jīng)過(guò)精心制作而成的，上菜前撒了黃豆，在下單前可以加各種輔料，據(jù)說(shuō)漳江夜食小吃街上有很多經(jīng)營(yíng)烤魚的店鋪，味道都是比較特別的。據(jù)了解，荔波的豆花烤魚，魚肉是煎過(guò)的，看起來(lái)像烤魚，這樣不但有魚肉的鮮美的特點(diǎn)，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮；豆花入口滑嫩可口，回味香甜。

粽子是荔波美食必不可少的一部分，而且荔波粽子名目繁多，有箬葉包裹的，也有用其它植物葉包扎的。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，荔波粽子按形狀來(lái)分，有三角粽、枕頭粽、背崽粽、鳥獸粽等；依品種來(lái)分，有肉粽、菜粽、灰粽、涼粽、飯豆粽、羊耳艾粽等；灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。其中涼粽又叫白粽，是在糯米里摻了硼砂和少量食堿做成的，因?yàn)槔涑钥诟猩跫?，故名涼粽。羊耳艾粽，是在糯米中摻入野菜羊耳艾，故又為菜粽?

絲娃娃又名素春卷，由于外形很象被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了，在貴州一帶非常受歡迎的小吃，在荔波也比較常見。絲娃娃是用一張小薄皮面餅包了很多“絲”，先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動(dòng)手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，一個(gè)“絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。 【 詳細(xì)>>】