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景德鎮(zhèn)十大名菜

江西景德鎮(zhèn)特色菜有哪些 十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜盤點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
景德鎮(zhèn)是我國著名瓷都,其實(shí)除了陶瓷,景德鎮(zhèn)的美食也是十分有名的。那么,江西景德鎮(zhèn)特色菜有哪些?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份景德鎮(zhèn)本地菜盤點(diǎn),包括了瓷泥煨雞、樂平白切狗肉、瑤里苦櫧豆腐、志士肉、船板肉、水桌酒、腌菜炒堿水粑、桂花鮮姜醬菜、景德醬鴨、塔前糊湯等。下面,一起來看十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜盤點(diǎn)及其相關(guān)知識吧!
  • 01
    瓷泥煨雞 雞肉鮮嫩/酥爛離骨/濃香撲鼻/食不嵌齒
    綜合指數(shù):91.6
    02
    樂平白切狗肉 色澤晶瑩/香味彌久/油而不膩/鮮嫩爽口
    綜合指數(shù):90.3
    03
    瑤里苦櫧豆腐 色澤誘人/略微透明/清香撲鼻
    綜合指數(shù):88.8
    04
    志士肉 肉質(zhì)Q彈/爽滑勁道/鮮辣可口
    綜合指數(shù):87.3
    05
    船板肉 色澤金黃/酥爛香鮮
    綜合指數(shù):85.7
    06
    水桌酒 景德鎮(zhèn)酒宴每一道菜都帶有湯水
    綜合指數(shù):84.1
    07
    腌菜炒堿水粑 香味濃郁/油而不膩/柔韌而爽口
    綜合指數(shù):83.0
    08
    桂花鮮姜醬菜 色澤金黃/咸辣適口/有濃郁醬香
    綜合指數(shù):81.5
    09
    景德鎮(zhèn)醬鴨 肉質(zhì)細(xì)嫩/入口即化/口感爽滑
    綜合指數(shù):79.9
    10
    綜合指數(shù):78.3

景德鎮(zhèn)十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)景德鎮(zhèn)市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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景德鎮(zhèn)十大名菜
雞肉鮮嫩/酥爛離骨/濃香撲鼻/食不嵌齒
瓷泥煨雞是江西景德鎮(zhèn)的一道經(jīng)典菜品,相傳清代時,景德鎮(zhèn)的瓷工喜歡將嫩雞去毛、破腹后,在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料,用荷葉包扎好,然后將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住,再將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的熟渣中,煨烤十個鐘頭左右,便可取出食用。該菜品雞身完整,雞肉鮮嫩,酥爛離骨,濃香撲鼻,食不嵌齒,后傳入民間,被人們加以創(chuàng)新,推出更為先進(jìn)的煨烤方法,使瓷泥煨雞這一民間菜經(jīng)久不衰、代代相傳,逐漸成為景德鎮(zhèn)十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
色澤晶瑩/香味彌久/油而不膩/鮮嫩爽口
樂平白切狗肉是一道用土狗為原料制成的景德鎮(zhèn)名菜,該菜品蒸煮結(jié)合,冷盤食用,具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。樂平白切狗肉因其制法技藝、食用方法獨(dú)特,更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口、溫中帶補(bǔ)、健腎強(qiáng)筋的特點(diǎn),自古以來就遠(yuǎn)近聞名。它采用傳統(tǒng)的大鐵鍋密封清蒸,約兩小時后方可出鍋,出鍋后呈金黃色,清香入脾,待狗肉稍微冷卻后將其切成片狀,蘸以土制醬油食之,醬油中還有新鮮大蒜、姜絲及辣椒等佐料,更能將狗肉的風(fēng)味激發(fā)出來。 【 詳細(xì)>>】
色澤誘人/略微透明/清香撲鼻
瑤里苦櫧豆腐也叫瑤里苦株豆腐,是依靠瑤里本地的土特名產(chǎn)加工制作的獨(dú)具地方風(fēng)味的民間菜系??鄼蕉垢@道菜中最重要的配料便是苦櫧子,苦櫧子屬一種天然林木苦櫧的野果,澀味較重,做好的苦櫧豆腐色澤誘人,略微透明,口感有點(diǎn)像魔芋,散發(fā)著天然的香氣,吃起來清香撲鼻,有獨(dú)特的風(fēng)味。Mai goo小編建議,如果有機(jī)會去景德鎮(zhèn)游玩,不要忘了嘗嘗口感奇特的苦櫧豆腐哦! 【 詳細(xì)>>】
肉質(zhì)Q彈/爽滑勁道/鮮辣可口
十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜都有啥?志士肉也叫“知四肉”,是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名肴,用豬肋條肉為原料制成。Mai Goo小編了解到,相傳古時候瓷廠老板在開窯前,一定要請人吃一頓志士肉,否則就不開窯,從此往后,志士肉便在民間流傳開來。志士肉一定要挑優(yōu)質(zhì)五層土豬肉,因?yàn)檫@樣的肉制作出來就有層次感,吃起來肥而不膩,滿口留香,豆豉是這道菜的靈魂,再加入各色辣椒,通過不停地翻炒攪動,汁水充分地被肉吸收,滋味也就更加的濃烈,夾上一塊,肉質(zhì)Q彈,爽滑勁道,鮮辣可口,佐以烈酒,簡直是人間美味。 【 詳細(xì)>>】
色澤金黃/酥爛香鮮
船板肉是江西景德鎮(zhèn)的一道特色菜品,以帶骨大豬排,帶皮豬脖肉為主要原料蒸制而成,色澤金黃,酥爛香鮮,深受廣大百姓的喜愛。船板肉選材講究,每一塊肉都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和處理,將優(yōu)質(zhì)的豬肉切成薄片,加入特制的調(diào)料腌制,柔嫩入味,它的豬皮也是關(guān)鍵,經(jīng)過專業(yè)的處理,煮至軟爛,使得肉質(zhì)入口即化,口感極佳。成品船板肉肉質(zhì)酥爛,外黃里白,搭配上精心制作的醬料,既保持了原料的鮮美本味,又增添了獨(dú)特的風(fēng)味,使人食指大動。 【 詳細(xì)>>】
景德鎮(zhèn)酒宴每一道菜都帶有湯水
水桌酒是景德鎮(zhèn)樂平市別具風(fēng)格的一種酒宴,因?yàn)檠缦系拿恳坏啦硕紟в袦妹?,每逢紅白喜事,當(dāng)?shù)鼐蜁k水桌酒來招待賓客。辦水桌酒需要先將數(shù)十斤乃至上百斤豬肉切成若干長條狀,放鍋內(nèi)用水煮,掌握好火候,及時把煮熟的肉撈出,無論肥瘦,均切成長約四寸、寬約二寸的肉塊裝碗,每桌8塊瘦肉在上,8塊肥肉在下,用小碟盛醬油蘸食,肉汁則用來煮豆腐、海帶、粉絲、粉皮、油條、肉丸、豬肝等菜,一般情況下每桌10道湯菜,多則16道,一律用碗食。 【 詳細(xì)>>】
香味濃郁/油而不膩/柔韌而爽口
景德鎮(zhèn)名吃都有哪些?腌菜炒堿水粑是景德鎮(zhèn)的一道經(jīng)典菜肴。堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑,加入腌菜翻炒,使得整道菜香味濃郁,油而不膩,柔韌而爽口。這道菜的做法比較簡單,先將堿水粑切成薄片,放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水分后備用;接著熱鍋下豬油,再下牛肉絲,待牛肉絲變色時,加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑,翻炒一會后下醬油和清湯,待堿水粑入味時,加入青蒜段,熟了即可食用。 【 詳細(xì)>>】
色澤金黃/咸辣適口/有濃郁醬香
桂花鮮姜醬菜是江西景德鎮(zhèn)的名吃,具有十分美味的口感,以色澤金黃,塊形整齊美觀而著稱,因醬菜的濃郁香味,咸辣適口而聞名。桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、無黑斑、不瘟、不爛的白露前后一星期的鮮姜為主要原料,以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味精為輔助原料制作而成。把鮮姜去皮洗凈后,切成大小均勻的針形姜片,用稀豆醬浸漬20天,再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味精少許的比例配成鹵汁,將上述生姜浸入鹵汁內(nèi),七天后即成。 【 詳細(xì)>>】
9、景德鎮(zhèn)醬鴨
肉質(zhì)細(xì)嫩/入口即化/口感爽滑
景德鎮(zhèn)醬鴨是江西景德鎮(zhèn)的十大特色名菜之一,配以特制的醬汁腌制而成。景德鎮(zhèn)醬鴨按照嚴(yán)格的工序制作而成,需要在制作過程中對溫度、時間、調(diào)料等多方面進(jìn)行精準(zhǔn)控制,才能做好這道菜。景德鎮(zhèn)醬鴨肉質(zhì)細(xì)嫩,入口即化,靈魂在于它的酥皮,口感很是爽滑,再搭配上獨(dú)家的醬料,一口接一口,簡直讓人欲罷不能。景德鎮(zhèn)醬鴨有很多,其中較為有名的是盛達(dá)醬鴨、分水醬鴨和老馬醬鴨,maig oo小編建議您可以去嘗嘗!
十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜其中之一是塔前糊湯,它源于清末年間的景德鎮(zhèn)樂平市,以豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥為原材料制作而成,因其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品,還享有“塔前糊湯,百米飄香”的美譽(yù),真是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。 【 詳細(xì)>>】
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