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天津十大名宴

天津宴席菜單有哪些菜品十大好吃的天津名宴席推薦

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天津地方雖不大，但卻擁有自己的飲食特色，口味以咸鮮、清淡為主，講汁芡，重火候，質(zhì)地多樣，不僅體現(xiàn)在地方菜上，還體現(xiàn)在各種宴席中，那么天津傳統(tǒng)名宴有哪些呢？主要有滿漢全席、燕翅席、天津八大碗、天津全羊席、津菜品鑒宴、天津帥府宴、鴨翅席、目魚宴、全素宴、面席等。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了天津十大主題名宴，一起來看看天津酒席及相關(guān)內(nèi)容吧。

01

滿漢全席 兼用滿漢風(fēng)味菜肴汆雞茸燕菜紅燒猴頭

綜合指數(shù)：97.8

02

燕翅席 以燕窩/魚翅領(lǐng)銜一品官燕紅扒魚翅

綜合指數(shù)：96.3

03

天津八大碗 喜壽喪事必備酒席炒蝦仁溜魚片燴丸子

綜合指數(shù)：94.8

04

天津全羊席 清真菜高檔筵席滑炒鳳絲鵝毛雪片

綜合指數(shù)：93.2

05

津菜品鑒宴 老天津衛(wèi)美食集錦罾蹦鯉魚翡翠蟄皮

綜合指數(shù)：91.6

06

天津帥府宴 張學(xué)良帥府家宴白切雞清湯哈士蟆油

綜合指數(shù)：90.0

07

鴨翅席 交際應(yīng)酬常用宴席紅燒魚翅冬菇燒鴨

綜合指數(shù)：89.0

08

目魚宴 比目魚主題宴椒油魚皮絲清蒸目魚卷

綜合指數(shù)：87.4

09

全素宴 健康養(yǎng)生素食宴干燒三菌素什錦

綜合指數(shù)：85.8

10

面席 以面條為主食的席面三鮮鹵面干炸醬面

綜合指數(shù)：84.2
- 天津海參席
- 津沽民間宴
- 津派海鮮宴
- 津沽溯源宴

天津十大名宴排行，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)天津地區(qū)的歷史名宴、主題名宴，參考天津省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)筵席歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中“中國菜”天津十大主題名宴名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，時間截止至2023年11月，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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天津十大名宴

1、滿漢全席

兼用滿漢風(fēng)味菜肴汆雞茸燕菜紅燒猴頭

滿漢全席俗稱“燒烤席”，兼用滿漢兩族風(fēng)味菜肴，是集山珍海味于一體的天津高端宴席。天津滿漢全席取108這個吉數(shù)，干果、鮮果、蜜餞、糖餞、冷菜、面點、甜碗、粥碗、小碟、茶點均按4件一組配套，大菜則以一帶四的格式即四紅、四白、四大菜分層推進(jìn)，編排緊湊，菜式古樸，不尚粉飾，反映出天津的物產(chǎn)及食俗民情。據(jù)MAI goo網(wǎng)小編了解，天津滿漢全席用料極其廣泛，山珍海味、瓜果菜蔬就地取材，菜品多而不雜、豐而不俗，代表菜有汆雞茸燕菜、紅燒猴頭、奶汁扒廣肚、燒銀菜、熘南北、姜絲肉等。【詳細(xì)>>】

2、燕翅席

以燕窩/魚翅領(lǐng)銜一品官燕紅扒魚翅

天津有什么特色宴席？燕翅席以燕窩、魚翅等名貴食材為主，是天津宴席中的高端宴席，俗稱“燕菜席”。燕翅席桌面擺放四蜜餞、四小料押桌，開席后先上四葷、四素八道冷菜，隨之走頭菜“一品官燕”帶冰糖銀耳，“紅扒魚翅”為第二道主菜，其余大菜均按一大件帶二小格式上菜，中間穿插甜、咸點心及粥、羹、湯等稀食。天津的燕翅席不僅食材名貴，服務(wù)禮儀也很講究，迎客進(jìn)門，引入客廳小憩，奉上香茶、點心，待客齊后引賓入席；用餐畢，送上熱或冷毛巾、牙簽，請賓客再入客廳小坐，續(xù)上水果、香茶。【詳細(xì)>>】

3、天津八大碗

喜壽喪事必備酒席炒蝦仁溜魚片燴丸子

八大碗在天津可謂是家喻戶曉，也是老天津衛(wèi)的人喜壽喪事宴請賓朋必備的酒席。天津八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，特色是每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮。八大碗分為粗、細(xì)、高三個檔次，且有素八大碗和“回回”八大碗之分，可拆開單吃，也可按自己口味組合成席，代表菜有炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、氽白肉絲、篤面筋、燒干貝、炸烙子、拆燴雞等，可有涼菜，也可不帶。【詳細(xì)>>】

4、天津全羊席

清真菜高檔筵席滑炒鳳絲鵝毛雪片

在很多地方都有，天津全羊席獨具特色，繼承了津菜傳統(tǒng)，是一道清真風(fēng)味宴席。全羊席在多年來的發(fā)展中，已達(dá)到了“食羊不見羊，食羊不覺羊”的境界，以羊的不同部位制作而成的菜品，取料極為精細(xì)、取名極為奇巧，烹調(diào)極為高超，組合極為考究，一盤一碗雖全是羊肉，而味各不同。天津全羊席不僅繼承傳統(tǒng)，還進(jìn)行創(chuàng)新，特色菜品有滑炒鳳絲、鵝毛雪片、爆炒玲瓏、干炸龍肝、天鵝方肉、西施腐乳、燴脊腦眼等，不僅滿足了顧客的眼目之福、口腹之欲，還充分體現(xiàn)出天津飲食文化的博大精深。【詳細(xì)>>】

5、津菜品鑒宴

老天津衛(wèi)美食集錦罾蹦鯉魚翡翠蟄皮

天津地理位置獨特，菜肴集各大菜系的精華于一體，要想品味老天津衛(wèi)的美食，津菜品鑒宴是不錯的選擇。罾蹦鯉魚是津菜品鑒宴里最具津沽特色的一道菜，食之鱗酥骨脆，酸甜適口；翡翠蟄皮以本地特產(chǎn)沙窩蘿卜和渤海海蜇制成，嫩脆爽利；美宮山山藥在涼糕中加入特產(chǎn)山藥，口味酸甜綿軟，是宴席中的一道甜品，代表菜還有清燉牛肉、炒青蝦仁、炒紅果、煎餅果子、耳朵眼炸糕等。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，津菜品鑒宴如同它的名字一樣，集合了天津的特色菜肴和小吃，極具天津美食風(fēng)味。【詳細(xì)>>】

6、天津帥府宴

張學(xué)良帥府家宴白切雞清湯哈士蟆油

天津帥府宴是根據(jù)少帥張學(xué)良家宴創(chuàng)制的一款宴席，比較出名的有玉華臺帥府宴和登瀛樓帥府宴。帥府宴以天津菜為主，兼有南菜風(fēng)味，在烹制方法上又適合東北人的飲食習(xí)慣、特點，突出原汁原味，精細(xì)特色，每席八冷八熱十六道菜，還有餐后點心、水果。白切雞、清湯蛤士蟆油、黃扒大翅、紅燒海參、燴三泥、兩做大蝦、奶湯口蘑扒白菜、雞腿元魚、砂鍋冬菇、黃酒蒸湖鴨等是特色菜，核桃酪、香蕉鍋炸、三鮮燒賣、炸春卷等是特色點心，天津帥府宴在歷史背景的加持下，名氣越來越高，不愧為天津十大特色宴席。【詳細(xì)>>】

7、鴨翅席

交際應(yīng)酬常用宴席紅燒魚翅冬菇燒鴨

鴨翅席是天津各大宴席中的中高端宴席，富有天津飲食的“老味”，是十大天津特色名宴之一。鴨翅席常以魚翅類大菜做主菜，以烤鴨或紅扒鴨做飯菜，中間選用蝦、蟹、貝、參等水產(chǎn)品及大小飛禽、時蔬等原料烹制成席，常見菜品有紅燒魚翅、冬菇燒鴨、清湯魚肚、雞蓉蠶豆羹、葷素什錦湯等。鴨翅宴曾盛行于清代宮廷、官府、豪紳之家，后流傳于飯莊，經(jīng)過廚師改進(jìn)、創(chuàng)新，使其工藝更為考究，氣派，風(fēng)格更適應(yīng)上層人物交際、應(yīng)酬，可滿足中產(chǎn)階級的消費需求。

8、目魚宴

比目魚主題宴椒油魚皮絲清蒸目魚卷

天津人喜食海鮮、河鮮，各種海魚、河魚是宴席中的?？停眶~宴就是其中比較有名的一款主題宴席。目魚即比目魚，又稱鰨目魚，將它的各個部位，采用多種刀工，使用爆、炒、炸、扒、汆、官燒、干煎、紅燒、侉燉等技法烹制成一道道菜肴，代表菜有椒油魚皮絲、清蒸目魚卷、油爆目魚花、蟹黃魚腐丸、松仁魚米、燉目魚頭尾等。買購網(wǎng)小編提醒，目魚宴將一種魚做出口味各異、形狀不同、技法多樣的多個品種菜肴，充分體現(xiàn)出津菜廚師的深厚功底，是很值得闡釋的天津特色筵席。

9、全素宴

健康養(yǎng)生素食宴干燒三菌素什錦

全素宴是天津宴席中比較獨特的一種，是以蔬菜、果品、菇耳、糧豆等植物性原料為主體制作的筵席。雖然是素席，但種類也很多，包括用一種原料或多種原料制成的全素席；禁絕一切葷腥原料的純素席；素質(zhì)素名的清素席；素質(zhì)葷名的花素席及齋戒席、酬謝僧侶的佛事素席等。天津全素宴選用三菇、六耳和季節(jié)時蔬、果品、豆制品、花卉人肴，不用五辛、五葷、回避蛋、奶、豬油和肉品，以清炒、清燴、清炸、清蒸、清燉為主要做法，保證菜式的清秀，突出本色原味，代表菜有干燒三菌、素什錦、糯米藕等。

10、面席

以面條為主食的席面三鮮鹵面干炸醬面

天津酒席有哪些？天津衛(wèi)的人遇到喜、壽、宴請，喜愛吃面席。講究用喜面、長壽面來慶賀，為此產(chǎn)生了不同的面席。比較出名的有四碟撈面，是以四種炒菜、八種菜碼（取四平八穩(wěn)之意）及三鮮鹵或紅白鹵組成的面席，四碟炒菜可任意組合，八種菜碼為黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆、紅粉皮，紅白鹵是指葷、素兩種鹵同時上；還有用三鮮鹵、花椒油、醋鹵、麻醬、炸醬配以八種菜碼的五鹵面席，以及三鮮鹵面、干炸醬面麻醬面等組合而成的家常撈面席。【詳細(xì)>>】

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