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阿里七大名菜

七大西藏阿里經(jīng)典名菜 阿里地區(qū)7大好吃的特色菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-03-25 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
阿里七大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)阿里地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
  • 01
    炸灌肺 外酥脆軟/食而不膩
    綜合指數(shù):91.6
    02
    風(fēng)干牛羊肉 肉質(zhì)松脆/酥油清潤(rùn)
    綜合指數(shù):90.1
    03
    吐巴 皮薄餡大/味道多樣
    綜合指數(shù):88.8
    04
    藏族血腸 清香軟嫩/不膩不柴
    綜合指數(shù):87.5
    05
    藏族吹肝 味香鮮/食而不膩/涼爽開(kāi)胃
    綜合指數(shù):85.5
    06
    香寨(藏式咖喱) 咖喱香濃/鮮咸微辣
    綜合指數(shù):84.4
    07
    晉蘭夏河蹄筋 柔滑鮮香
    綜合指數(shù):82.5

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阿里七大名菜
1、炸灌肺
外酥脆軟/食而不膩
炸灌肺在藏語(yǔ)里也叫洛乍,以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成,其色澤淡褐,外酥脆里軟、味道香美,有味香鮮、食而不膩、涼爽開(kāi)胃的特點(diǎn)。據(jù)mai goo網(wǎng)小編了解,炸灌肺雖然在西藏地區(qū)最為流行,但它并不起源于西藏。史料記載,早在南宋時(shí)期,杭州街頭就已經(jīng)出現(xiàn)了炸灌肺這種小吃。炸灌肺的做法是將白面和豆粉混合后塞入清洗干凈的羊肺,先煮之后再經(jīng)過(guò)油炸就可以吃了。
肉質(zhì)松脆/酥油清潤(rùn)
阿里地區(qū)10大好吃的特色菜之一是風(fēng)干牛羊肉。風(fēng)干牛羊肉的做法非常簡(jiǎn)單,將牛肉或羊肉切成條狀,掛在陰涼處,讓其自然風(fēng)干,既去掉了肉的水分,又不至于失去它的鮮味。風(fēng)干肉通常十一月底開(kāi)始晾,到來(lái)年二、三月份便可以拿下來(lái)烤食或生食,吃起來(lái)肉質(zhì)松脆,讓人回味無(wú)窮。在西藏,最著名的風(fēng)干肉產(chǎn)在羊卓雍湖邊,稱為“羊卓干素”,其直接吃酥油清潤(rùn),再蘸點(diǎn)辣椒鹽粉,味道更是鮮美。 【 詳細(xì)>>】
3、吐巴
皮薄餡大/味道多樣
阿里地區(qū)10大好吃的特色菜有啥?Maig oo小編向大家介紹吐巴。吐巴是藏族的餃子,一般在臘月二十九食用,有些面團(tuán)吐巴里會(huì)包有石子、辣椒、木炭、毛線等,每一種含義不同,石子代表硬心腸,毛線代表軟心腸,木炭代表黑心腸,辣椒則代表嘴如刀,這只是一種娛樂(lè),為了烘托過(guò)年時(shí)的氣氛。吐巴皮薄餡大,吃起來(lái)有一定的嚼勁,不同的餡料會(huì)給吐巴帶來(lái)不同的口感和味道。
清香軟嫩/不膩不柴
藏族血腸是具有西藏特色的一道美食,在阿里地區(qū)非常受歡迎。和普通香腸不同的是,藏族血腸里面灌的不止是鮮肉,更多的是動(dòng)物的血。當(dāng)?shù)孛看卧讱⑸?,剩下的血一般不單?dú)食用,而是將它和剁碎的鮮肉一起灌入動(dòng)物腸里面制成血腸,烹飪時(shí)將灌好的血腸放入湯中,腸衣成灰白色,大約八成熟便可起鍋,也可用炭火烤制焦黑,吃起來(lái)具有不碎、不渣、不脫皮的特點(diǎn),口感清香軟嫩,不膩不柴。 【 詳細(xì)>>】
味香鮮/食而不膩/涼爽開(kāi)胃
藏族吹肝又叫腌豬肝,即將鮮豬肝上的膽管割開(kāi)口,留一個(gè)大的,其余的全部用線扎緊,從大膽管口人工吹氣,邊吹邊用手拍打,邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻,灌入肝內(nèi),其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開(kāi),掛在陰涼通風(fēng)處晾干,經(jīng)過(guò)一個(gè)月到一個(gè)半月的腌制即成。吹肝的吃法很多,涼拌吹肝是最常見(jiàn)的,將吹肝煮熟切片,加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料拌勻即可。 【 詳細(xì)>>】
咖喱香濃/鮮咸微辣
藏式咖喱也叫香寨,是藏族食用米飯時(shí)最佳的菜肴之一。將土豆煮至八成熟,去皮切塊,油鍋內(nèi)炸蔥,搗爛,盛入小碟中備用,然后將咖喱粉沖開(kāi)拌成糊狀。接下來(lái)將羊肉切塊,用酥油翻炒,加水煮熟,把土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等調(diào)料加進(jìn)去,可撒上蔥泥即可。藏式咖喱呈現(xiàn)出獨(dú)特的香辣醇厚口感,咖喱和酥油相結(jié)合,羊肉的鮮嫩和土豆的綿軟相得益彰,讓這道菜的口味層次更加豐富。 【 詳細(xì)>>】
柔滑鮮香
來(lái)到西藏阿里地區(qū)旅游,有什么好吃的特色菜推薦?Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦晉蘭夏河蹄筋。晉蘭夏河蹄筋制作的關(guān)鍵在于選料和烹飪技巧,首先選用上乘的羊蹄筋處理干凈;然后將其浸泡在油鍋中,使油慢慢浸入筋內(nèi);再將蹄筋切成小段,并連同其他配料碼入碗中,上籠蒸約20分鐘;最后,加上調(diào)料和勾芡醬汁,淋在蹄筋上即可。 【 詳細(xì)>>】
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