毛血旺是一道毛肚家常菜，以毛肚、鴨血等為主料制作而成。毛血旺是川菜特色名菜，是一道家喻戶曉的美食，它的食材豐富，做法講究，正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁，既能保證口感，也利于保溫，味道麻、辣、鮮、香四味俱全。吃毛血旺，M Aigoo網(wǎng)小編建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物，因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣，循序漸進，先從不太辣的吃起。

毛肚火鍋是十大毛肚常見做法之一，用料、用味獨具特色。毛肚火鍋起源于川渝地區(qū)，口味麻辣，四季皆宜，冬夏不衰，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，另有一番風(fēng)味。這款火鍋以毛肚為主料，食用時，先將牛脊髓放入火鍋內(nèi)，燒沸湯汁，上桌，將其它葷素生菜片分別盛入盤內(nèi)，與精鹽、牛油、麻油和味精同時上桌，隨吃隨燙，可隨時加湯加調(diào)味。