熏鴨脯是廣東潮汕地區(qū)的特色美食，熏好的鴨脯可以直接切片吃，也可以蒸、炒、煮加工后食用，吃法多樣。熏鴨脯選用肥嫩活鴨，宰殺后去毛除臟，將鴨身壓成豎琴狀，取鮮竹片撐開胸腹，瀝干水分，放進(jìn)鹵缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陳皮、紅糖、食鹽混合而成的醬料腌制，腌制后晾干或曬干，再放進(jìn)熏籠內(nèi)用甘蔗渣熏烤而成，制成的鴨脯肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。

鴨胸肉是鴨子胸脯上不帶骨頭的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別適合烤著吃?？绝喰厝庾龇ê唵危瑢Ⅷ喰厝饧欲}、黑胡椒、生姜、料酒等抹勻腌制入味，然后烤箱預(yù)熱到200度，烤盤鋪好錫箔，刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過來再烤十五分鐘左右即可。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，由于刷了蜂蜜，烤好的鴨胸肉顏色金黃，外皮酥脆，內(nèi)部的水分和脂肪被鎖住，使得肉質(zhì)肉嫩多汁，吃的時(shí)候切片，搭配酸梅醬、番茄醬等食用。

鴨脯怎么做好吃？蜜汁鴨胸是一道以鴨胸肉為主料的菜品，加入了蜂蜜調(diào)味，口感很獨(dú)特。做這道菜不難，將鴨胸肉用調(diào)料腌半天，油鍋燒熱炒姜片，鴨胸連腌汁一起倒入鍋內(nèi)，小火慢煮，然后另起鍋油煎煮過的鴨胸肉，再加入適量的蜂蜜，取尖銳的叉子在鴨胸的表層反復(fù)的刺，一邊刺一邊翻動(dòng)，盛出后即可食用。成菜既保留了鴨肉的嫩滑口感，又有甜蜜的蜂蜜香氣，蜂蜜的香甜與鴨肉的鮮美完美融合，風(fēng)味獨(dú)特。

仔姜鴨脯是一道特色川菜，也是十大鴨胸肉家常做法之一。仔姜不似老姜那樣老奸巨猾，香味不會(huì)過分辛辣，和著鴨脯肥肉能炒出一份獨(dú)有的鮮，姜味濃郁，滋汁紅亮，香辣可口，不僅鴨肉好吃，仔姜空口也能吃出一份脆嫩。制作時(shí)將鴨脯切成條焯水，仔姜切片，油鍋燒熱后加入花椒、豆瓣以及適量的鮮湯，然后將鴨條入鍋，同時(shí)加入料酒、醬油、鹽翻炒，再放入仔姜，繼續(xù)燒十分鐘后，放入味精即可成菜。

鹽水鴨是南京知名美食，而鹽水鴨脯就是鹽水鴨最好吃的一部分。鹽水鴨脯的制作過程注重腌制和煮制，將炒過的鹽涂擦在鴨胸肉表面腌制入味，然后擦掉表面的鹽，放入鍋中，加老姜、大蔥、料酒、八角、花椒等小火燜煮，取出鴨胸肉，讓其自然風(fēng)干冷卻，斜刀切成厚片裝盤即可上桌。做好的鹽水鴨脯光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感清爽不油膩，特別適宜炎熱的夏季食用。

紅燒鴨胸肉是鴨胸肉最常見的吃法之一，雖然做法相對(duì)復(fù)雜，但成菜色澤紅亮，香氣撲鼻，每一口都充滿了濃郁的醬香和鴨肉的鮮美，搭配青蒜和紅泡椒，色香味俱全。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，做這道菜要先將鴨胸肉洗凈，鴨皮切成丁，瘦肉切成薄片，接著將油鍋燒熱，依次放入鴨皮、鴨油和鴨胸肉片翻炒至變色，加入紅泡椒、蒜瓣、姜丁繼續(xù)翻炒，調(diào)入調(diào)料，再加適量水燉煮，最后加入青蒜段，翻炒收汁后即可出鍋。

鴨胸肉特別適合炒著吃，搭配辣椒、洋蔥、胡蘿卜、豆芽和茄子等都很好吃，小炒鴨胸肉在烹飪過程中，鴨肉的水分和脂肪會(huì)被鎖住，咬下一口時(shí)，會(huì)感受到肉汁四溢，滿口生津。這道菜做法簡單，鴨胸肉切條，放入白胡椒粉、料酒、醬油、淀粉攪拌，腌制上漿，下入五成熱的油鍋，滑炒備用，青紅椒入鍋煸熟，鍋中留底油，蔥姜米爆香，鴨胸肉回鍋，放入醬油、鹽、味精、糖調(diào)味，下入青紅椒炒勻，即可出盤品嘗。

香煎鴨胸肉是一道簡單卻經(jīng)典的美食，它能夠?qū)Ⅷ喰厝獾孽r美完全釋放出來。煎鴨胸肉同樣需要先腌鴨肉，鴨肉切片后加調(diào)料腌制，平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，油熱后放入鴨胸肉，小火慢煎，每面煎至金黃，煎好后取出，靜置幾分鐘讓肉汁回流，然后切片擺盤即可。在煎制的過程中，可以看到鴨胸肉從粉嫩到金黃，煎好的鴨胸肉外焦里嫩，每一口都充滿了濃郁的肉香和淡淡的黑胡椒味，讓人欲罷不能。

京醬鴨脯是鴨脯十大美味吃法之一，用京醬肉絲的做法做鴨脯，醬香濃郁，肉質(zhì)滑嫩。將鴨脯肉抹刀成片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水淀粉上漿；將豆皮改刀碼入盤底，蔥白絲墊上面；炒鍋上火，放適當(dāng)?shù)子蜔裏嵯馒喥瑒澤⒑笕〕?，原鍋留少許底油，放面醬、蔥姜水、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖炒均勻，后轉(zhuǎn)大火炒濃，放鴨片迅速翻炒均勻后盛入碼好豆皮和蔥白絲的盤中即可，搭配著吃特別美味。

熗糟鴨脯屬閩菜，成菜紅黑綠數(shù)色相映成彩，鴨片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味，咸鮮中透出酒意，是一道老少皆宜的佳肴。買 購網(wǎng)小編了解到，它的做法不難，將鴨脯去皮去筋，洗凈，切成薄片，用鹽、打勻的蛋白、菱粉分別抓一抓；開溫火熱豬油，將鴨片放入劃拉，倒出，濾去油；將紅糟放入原油鍋用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然后將清湯、菱粉、鴨片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起鍋裝盤即可。