紅燒肉是五花肉最常見的吃法之一，作為一種大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，比較出名的有毛氏紅燒肉和上海紅燒肉。紅燒肉以五花肉為主要食材，最好選用肥瘦相間的三層肉，經(jīng)過特殊的處理和烹飪方法制作而成，制作時(shí)通常使用砂鍋，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉煮，肉質(zhì)變得非常軟糯，肥而不膩，入口即化，讓人回味無窮。MAIGOO編輯推薦紅燒肉的十種經(jīng)典做法：毛氏紅燒肉、上海紅燒肉、花園紅燒肉、醪糟紅燒肉、香堂芋紅燒肉、土豆紅燒肉、青峪紅燒肉、少帥紅燒肉、柚皮紅燒肉、金缽紅燒肉等。

把子肉是一道傳統(tǒng)魯菜，來自山東濟(jì)南，傳統(tǒng)做法是將五花肉切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉而成，一般還會(huì)搭配豆皮、海帶、小青菜、雞蛋等一起燉。據(jù)mai goo網(wǎng)小編了解，做好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，色澤鮮亮，入口有醇厚的余香，雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，剛好下飯。

回鍋肉起源自四川，是五花肉十大經(jīng)典名菜之一。做這道菜要先煮后炒，帶皮五花肉冷水下鍋煮透，撈出后切薄片，油鍋燒熱，倒入五花肉片，加豆瓣炒出紅油，再放蔥姜蒜炒香，最后放蒜苗、醬油、雞精炒勻即可。成菜色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，配菜除了蒜苗，還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、仔姜等，葷素搭配營養(yǎng)更均衡，色香味俱全。

東坡肉據(jù)傳為北宋詞人蘇軾所創(chuàng)制，是一道文人雅食。這道菜的做法講究，精選肥瘦相間的五花肉切成方塊，用棉線捆好，焯水后撈出，取一砂鍋，鋪上香蔥和姜片，將肉塊碼好，一次性加入黃酒、生抽和冰糖，鍋開后改文火慢燉一個(gè)小時(shí)，再把肉翻過來煲15分鐘即可。做好的東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，薄皮嫩肉，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

粉蒸肉也叫米粉肉，發(fā)源于江西，主要流行于我國南方地區(qū)，成菜糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。做粉蒸肉要將五花肉切薄片，加入料酒、腐乳汁抓勻，倒入蒸肉粉拌勻，腌制入味，土豆去皮切成片，鋪在盤底，五花肉片鋪在上面，放入蒸鍋大火蒸熟即可，配菜可換成紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

農(nóng)家小炒肉也叫辣椒炒肉，是十大最受歡迎的五花肉吃法之一。小炒肉用五花肉搭配青紅辣椒，先爆炒肉片，再煸炒青椒，最后加調(diào)料翻炒均勻即可。好吃的農(nóng)家小炒肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，辣椒的清香與鮮辣的味道與肉質(zhì)完美融合。買 購網(wǎng)小編提醒，五花肉除了炒辣椒，還可以搭配其它食材，如五花肉炒干筍、 泡菜炒五花肉、 蒜苔炒五花肉、 五花肉炒蘿卜葉、 五花肉炒山藥。

五花肉有哪些家常做法？梅菜扣肉是客家經(jīng)典，粵菜代表。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。蒸好的梅菜扣肉顏色紅亮，湯汁黏稠鮮美，肉質(zhì)肥而不膩，入口軟爛醇香，梅菜吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，香氣撲鼻，清甜爽口。

蒜泥白肉是一道色香味俱全的涼菜，屬于葷菜涼拌的做法。這道菜選用肥瘦相連的五花肉，經(jīng)水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，保留了肉類最原始的顏色，將肉類切成薄薄的肉片，在其最原始的顏色襯托下使得每一個(gè)肉片都晶瑩剔透，非常的漂亮，點(diǎn)睛之筆是蒜汁的調(diào)制，大量蒜末加入適量的生抽和耗油，放白糖提鮮，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。

肥瘦相間的五花肉，很適合搭配各種蔬菜燉著吃，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，五花肉變得軟爛，蔬菜也非常入味，肉香濃郁，好吃不膩，老少皆宜。MA igoo網(wǎng)小編了解到，五花肉燉海帶、 五花肉燉冬瓜、 五花肉燉土豆、 五花肉燉筍塊、 五花肉燉豆角等都是很受歡迎的搭配，特別是五花肉燉土豆，五花肉的肥美和土豆的綿軟完美結(jié)合在一起，特別的下飯。

脆皮五花肉是五花肉比較獨(dú)特的吃法，外層金黃酥脆，里面油而不膩，每一口都能感受到肉質(zhì)的鮮美和酥脆的口感，讓人回味無窮。五花肉加鹽、大料、和水放入鍋中，大火煮沸，改小火煮熟，撈出放涼切厚片，雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊，放入肉片沾裹均勻，炒鍋內(nèi)放油燒熱，將肉片炸至酥黃盛起，再撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。