口感：酒香醇厚?，肉質(zhì)酥爛，湯汁濃稠。

做法：1、牛肉切大塊，冷水下鍋焯水去血沫；

2、油煎牛肉至表面焦黃，盛出后炒香配菜和配料；

3、倒回牛肉，加紅酒，小火慢燉至酥爛，出鍋前調(diào)味。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：牛肉需充分焯水并熱水沖洗，忌用冷水激縮肉質(zhì)。

口感：表皮酥脆，內(nèi)部細(xì)膩，入口即化。

做法：1、鵝肝切片，加調(diào)料腌，拍淀粉防粘；

2、油鍋燒熱，中小火煎鵝肝至兩面金黃盛出；

3、加糖加紅酒熬至濃稠，淋于鵝肝上即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：Ma igoo網(wǎng)小編提醒，煎制時(shí)控制火候，油溫過高易外焦內(nèi)生。

口感：軟爛脫骨，醬汁濃郁，香而不膩。

做法：1、排骨焯水后，撈出用溫水沖洗干凈；

2、炒糖色使排骨上色，放香料炒香，加調(diào)料調(diào)味，倒紅酒燉煮；

3、燉至排骨軟爛后大火收汁，出鍋前撒白芝麻點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：燉煮時(shí)保持小火慢燉，避免水分過快蒸發(fā)。

口感：肉質(zhì)緊實(shí)帶酒香，酸甜醬汁平衡腥味。

做法：1、大蝦處理干凈后，用紅酒浸泡去腥；

2、油鍋爆香姜蒜，將蝦煎至兩面微黃，放調(diào)料和紅酒燜煮；

3、大火收至湯汁濃稠，撒蔥花點(diǎn)綴。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：燜煮時(shí)需盯火防糊底?，可開蓋翻動(dòng)或加少量水調(diào)節(jié)。

口感：軟糯不膩，入口即化，帶果香回甘。

做法：1、豬蹄去毛切塊焯水，洗去血沫；

2、熱鍋冷油爆香姜蒜，放豬蹄煸炒，加白糖炒糖色；

3、倒紅酒，放香料和調(diào)料，燉煮至酥爛，大火收汁即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：焯水時(shí)加花椒，燉煮時(shí)用紅酒完全覆蓋食材，去腥效果更好。

口感：表皮金黃微脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。

做法：1、雞腿劃幾刀，加調(diào)料和紅酒揉勻，冷藏腌制入味；

2、腌好的雞腿放入微波烤盤，180℃15分鐘，中途翻面刷蜂蜜。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：烤制食材，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

口感：熟醉蝦Q彈緊實(shí)，生醉蝦滑嫩，微甜。

做法：1、大蝦處理干凈，高度白酒殺菌去腥；

2、紅酒加鹽、糖、生抽、清水等調(diào)料汁；

3、熟醉蝦焯水后泡料汁，生醉蝦直接泡料汁，冷藏過夜，點(diǎn)綴香菜即可。

烹飪技巧：生醉蝦需冷藏腌，容器要沸水消毒。

口感：果肉Q彈，酸甜爆汁，回味微醺。

做法：1、番茄劃十字刀，沸水燙后冰鎮(zhèn)剝皮；

2、紅酒完全浸沒小番茄，加砂糖調(diào)味；

3、混合后冷藏過夜，中途翻動(dòng)確保均勻入味。

烹飪技巧：燙小番茄時(shí)間控制在30秒內(nèi)，避免煮軟失去口感。

口感：貝肉彈牙不柴，湯汁濃郁不腥。

做法：1、青口貝處理干凈后，焯水撈出瀝干；

2、鍋中融化黃油，炒香配料，倒青口貝翻炒；

3、淋入紅酒，加蓋中火燜煮，大火收汁至濃稠，撒歐芹碎點(diǎn)綴。

烹飪技巧：買 購網(wǎng)小編提醒，生鮮貝類需高溫烹熟，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

口感：酸甜濃郁，絲滑細(xì)膩，層次豐富。

做法：1、番茄燙去皮，切小塊備用；

2、熱鍋炒香配料，加配菜炒軟，番茄炒出沙；

3、調(diào)入番茄醬，倒紅酒燉煮，出鍋前調(diào)味，淋淡奶油攪勻。

烹飪技巧：炒番茄需耐心至完全軟爛，釋放更多茄紅素。