干鍋田雞的做法：
【主料】田雞500克
【輔料】紫蘇子15克、彩椒35克
【調(diào)料】花生油25克、食鹽5克、雞精2克、蔥15克、姜10克、料酒15克、生抽15克、花雕酒5克、大蒜5克

步驟：
1.田雞剖殺，直接宰成塊；
2.田雞用生抽、料酒、雞精制成的醬料腌制半個小時；
3.大蔥、紫蘇洗凈切斷；
4.蒜不必切；
5.姜、尖椒、紅椒切片；
6.鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7.放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；
8.準(zhǔn)備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底；
9.將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可；
10.吃的時候用干酒精點(diǎn)火即可邊燒邊吃。