紅燒扒皮魚(yú)的家常做法紅燒扒皮魚(yú)怎么做

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扒皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。那么美味的紅燒扒皮魚(yú)怎么做呢？下面小編教大家紅燒扒皮魚(yú)的家常做法。

用料

耗兒魚(yú) 1斤半
泡姜 1塊
紅辣椒 3個(gè)
獨(dú)蒜 3個(gè)
花椒
紅油豆瓣
料酒
生抽
醋
美極鮮汁
味精
豆粉
蔥花

做法

STEP 01: 耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀

STEP 02: 熱油鍋（多放點(diǎn)油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香

STEP 03: 摻水，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤(pán)

STEP 04: 在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可

紅燒家常菜魚(yú)肉合肥市菜系/中餐

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