櫻桃肉的做法：
【主料】豬里脊肉200克
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、淀粉50克、水淀粉適量、亨氏番茄醬100克、白糖2大勺、白醋1大勺、水適量、小蔥5克

步驟：
1.準(zhǔn)備好豬里脊；
2.將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘；
3.干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆?，倒入肉丁中用手輕輕抓勻；
4.鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁；
5.炸至剛剛變色撈出；
6.將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復(fù)炸至金黃色撈出控油；
7.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；
8.倒入用白糖2大勺.白醋1大勺.鹽1小勺.水淀粉適量.水適量調(diào)好的調(diào)味汁；
9.中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油；
10.倒入炸好的肉丁；
11.炒勻；
12.讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋；

烹飪技巧：
1.想要做好它，掛糊調(diào)汁比較關(guān)鍵。掛糊不能太薄，薄了就裹不住汁；掛糊也不能太厚，太厚口感不好。正確的做法是讓淀粉糊用筷子推時(shí)有阻力，這樣的淀粉糊剛剛好。酸甜口的調(diào)汁，要控制好比例，太甜就太膩，太酸同樣不好吃，糖與醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄醬里，這櫻桃肉就成功百分之九十啦；
2.番茄醬不要用番茄沙司代替，原始的番茄味兒才更地道。