家鄉(xiāng)肉的做法：
【主料】豬肉(肥瘦)300克
【輔料】玉蘭片125克、青蒜5克
【調(diào)料】辣椒(紅、尖、干)3克、豆豉2克、醬油4克、味精2克、料酒5克、豬油（煉制）30克、香油2克

步驟：
1.把豬肉（豬膘頭肉）按橫紋切成2.4 厘米長、1.5 厘米寬、0.15 厘米厚的薄片；
2.水發(fā)玉蘭片切切成2.4 厘米長、1.5 厘米寬、0.15 厘米厚的薄片；
3.干紅辣椒切成1 厘米小丁，用碗裝好待用；
4.青蒜擇洗干凈，先切成兩半，然后切成段，用碗裝好待用；
5.將豬油下鍋，在旺火上燒至六成熱，放入豬肉煸炒；
6.煸炒出油后，將豆豉、干紅辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜2 分鐘；
7.最后放味精，用鐵勺炒拌幾下，盛入盤內(nèi)，淋上香油即成；

烹飪技巧：
1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2.底油不可放過多，青蒜、筍片成熟即可出鍋。