釀雪梨怎么做好吃釀雪梨的家常做法

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用料

雪梨 10個(gè)1500克
冰糖 100克
火腿 80克
大棗 60克
糯米 50克
卷心菜 80克
桂圓 60克
松子 50克
豬油 1000克
白砂糖 100克
紅豆沙 60克
蓮子 80克
柿餅 60克

做法

STEP 01: 選大小一樣的雪梨，削去皮，從梨把下切一片為蓋子，挖去梨核，梨蓋還原插上竹簽，用清水漂著。

STEP 02: 冰糖碾成末。大棗去核切碎。桂園、火腿、柿餅切丁。松子去膜。白菜去筋、切絲。

STEP 03: 蓮子去皮、去心，煮熟。糯米洗凈，蒸成飯。

STEP 04: 將以上配料和調(diào)料裝入碗中，上籠蒸熟，取出加紅豆沙拌勻成餡。

STEP 05: 炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下梨炸至色黃，取出瀝凈油。

STEP 06: 取下梨蓋，裝入餡，蓋上蓋，再插上竹簽，上籠蒸透，取出梨，裝入盤內(nèi)。

STEP 07: 鍋上火，將蒸梨的原汁潷入鍋內(nèi)，下白糖、水，至白糖溶化。

STEP 08: 用濕淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。

小貼士

雪梨去皮、心后，用清水當(dāng)漂，可避免變色。

蒸釀梨，大火氣足，約蒸1小時(shí)左右。

梨云南菜水果菜系/中餐口味

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