番茄魚片的做法：
【用料】草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油

步驟：
1.草魚治凈，去掉腥線，方法見油潑鯉魚；
2.將草魚斜刀切成片，放進(jìn)大碗里；
3.用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用；
4.西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用；
5.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；
6.鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸；
7.加入番茄翻炒；
8.烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味；
9.放入適量清湯；
10.倒入魚片略燉；
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可；

烹飪技巧：
1.魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等都行；
2.魚片要事先腌漬上漿，才能保持嫩滑；
3.西紅柿最好不要去皮；
4.也可以在湯底里加入你喜歡的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放魚片之前下到鍋里煮熟；
5.如果嫌味道不夠濃郁，可以加入番茄醬，在西紅柿之前放進(jìn)鍋里翻炒；
6.這道菜多點湯汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。