醋溜肉片的做法：
【主料】羊肉(瘦)175克
【輔料】冬筍25克、雞蛋清30克、青蒜15克
【調(diào)料】香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、醬油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）20克、鹽2克

步驟：
1.將羊肉去筋洗凈，切成薄片；
2.羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；
3.冬筍切片；
4.青蒜切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
5.把料酒、米醋、醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
7.將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可；

烹飪技巧：
本品有滑油過程，需備花生油約500克。