蒜香餐包,與面包類似，用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面這篇文章就會為大家介紹蒜香餐包的做法！
做法
- STEP 01
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除鹽和黃油以外的所有材料揉成成光滑面團(tuán)，加入黃油和鹽繼續(xù)揉到擴(kuò)展階段。(擴(kuò)展階段的面團(tuán)用手撐開時(shí)無法形成很透的薄膜，撕裂時(shí)有鋸齒狀，面團(tuán)表面光滑，有彈性。)；
- STEP 02
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發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，至2.5倍大小，發(fā)酵溫度約28度；
- STEP 03
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分割成均勻的小面團(tuán)，約60g/個(gè)，醒發(fā)10分鐘；
- STEP 04
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整形成橄欖形，放入烤盤，最后發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，約2倍大，發(fā)酵溫度約36度；
- STEP 05
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準(zhǔn)備黃油50g，蒜蓉25g，鹽少許。如果鹽量不好掌握，可以用有鹽黃油。黃油室溫軟化，和蒜蓉拌勻在一起，放入裱花袋；
- STEP 06
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面團(tuán)發(fā)酵好后，在表面劃出一條口子，擠上蒜蓉黃油，撒些歐芹?？鞠漕A(yù)熱180度烤15分鐘左右，烤完即完成；
小貼士
香蒜料：黃油50g，蒜蓉25g，鹽2g。這個(gè)份量可以做10個(gè)小餐包左右。
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