蓮蓮藕排骨湯的做法：
【主料】豬大骨頭適量、藕2節(jié)、棗(干)適量
【輔料】食鹽適量、姜適量、水適量

步驟：

1.將豬骨在沸水里煮開(kāi)后清洗干凈；

2.蓮藕去皮切段，姜切片；

3.煲內(nèi)清水煮沸，放入所有的材料；

4.大火開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個(gè)小時(shí)后調(diào)入鹽即可。

小竅門(mén)：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美；
2.燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。