番茄沙丁魚的做法
【主料】沙丁魚850克，西紅柿900克
【輔料】姜片、蔥花、大料適量，白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精、油適量

步驟：
1.沙丁魚兩條，去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成寸段；
2.鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃，
3.西紅柿洗干凈，用刀切成十字；
4.鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮，切塊
5.鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒
6.西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精；
7.倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關(guān)火即可。

小貼士：
1.魚最好過油炸，因為這可以去腥，同時還給魚塊定型。
2.一定別忘記放醋這一環(huán)節(jié)，醋可以去腥，同時還能起到酥骨的做用。
3.最好別放醬油，放了醬油可能會失去番茄汁原有的色彩。
4.涼了以后吃味道會更鮮美。