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【魚香煎雞腿的做法】魚香煎雞腿怎么做好吃 魚香煎雞腿的家常做法

導(dǎo)語:雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
魚香煎雞腿的做法:
【主料】雞腿450克
【輔料】尖椒1只、紅尖椒1只、色拉油適量、食鹽適量、醋5毫升、蔥50克、蒜15克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉5毫升、泡紅椒25克、白砂糖15毫升、高湯半碗

步驟:
1.用刀在雞腿側(cè)面剖一刀,露出雞腿骨;
2.將雞腿骨周圍的肉剝離開;
3.用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,將腿骨敲斷;
4.將腿骨周圍的肉剝離開,將腿骨取出;
5.將整個雞腿肉平攤開,去掉筋膜;
6.肉厚的地方用刀劃花刀,再用刀背將肉敲松;
7.將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘;
8.燒熱平底不粘鍋,不放油將雞腿肉放入;
9.用小火將雞腿肉煎成金黃色;
10.雞腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用;
11.泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末,紅綠尖椒切成小??;
12.炒鍋燒熱放入少許油,放入泡辣椒末炒香,炒出紅油;
13.放入蔥、姜、蒜末炒香,加入紅、綠尖椒末一起炒;
14.加入生抽、糖,加入肉湯(或者開水),加鹽、醋調(diào)味,煮開;
15.放入煎好的雞腿一起煮,用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上,使雞腿入味,煮1-2分鐘;
16.撈起雞腿,改刀成大小合適的塊,擺入盤中;
17.淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉,倒入湯汁中離火勾芡;
18.將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可;
19.最后撒上蔥花作裝飾即可。
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