紅燒帶魚的做法：
【主料】帶魚500克
【輔料】蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克

步驟：
1.帶魚去掉內(nèi)臟去頭尾刮凈外皮，洗凈切段，控干水分備用；
2.將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時；
3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分；
4.鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用；
5.準(zhǔn)備幾瓣大蒜切幾片姜片備用；
6.鍋中多余的油倒出去，繼續(xù)加熱；
7.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭；
8.最后加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽；
9.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。