清蒸龍利魚(yú)的做法：
【主料】龍利魚(yú)350g
【輔料】胡椒粉適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、姜適量、蔥適量

步驟：
1.主要原料，魚(yú)柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.魚(yú)肉控干水分，加入姜片、料酒；
4.加入少許胡椒粉，腌漬15分鐘；
5.剩余的蔥段、姜片碼放在盤(pán)子底部；
6.腌漬好的龍利魚(yú)柳放在蔥姜段上；
7.蒸鍋放水，水沸后放入龍利魚(yú)如蒸鍋；
8.大火蒸6分鐘關(guān)火取出；
9.倒出蒸出來(lái)的湯汁，鋪上新的蔥姜絲；
10.加入蒸魚(yú)豉油，炒鍋中放油燒熱；
11.趁熱澆在蔥姜絲上即可。

小貼士：
1.龍利魚(yú)非常鮮嫩，容易熟，所以水開(kāi)后蒸6分鐘即可；
2.蒸龍利魚(yú)后流出的湯汁雖然不像普通魚(yú)那么腥，但是也建議倒掉；
3.冷凍龍利魚(yú)柳，怕有異味，可以稍稍加些胡椒粉，鮮魚(yú)可以省略。