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心語磅蛋糕怎么做 心語磅蛋糕的做法

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。本次小編教會大家制作這道心語磅蛋糕,包括心語磅蛋糕所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學(xué)習(xí)下吧,看完你就知道心語磅蛋糕怎么做了。
用料
做法
STEP 01
先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準(zhǔn)備好全部材料
STEP 02
擦取半個檸檬的檸檬皮屑
STEP 03
和一半的砂糖混合,搓揉均勻,靜置15分鐘以上
STEP 04
分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃(容器一定要無油無水),蛋清先放在冰箱冷藏
STEP 05
將檸檬糖加入淡奶油中
STEP 06
擠入半個檸檬的汁
STEP 07
將淡奶油打發(fā)至濃稠狀態(tài),大概是6~7分發(fā)的狀態(tài)
STEP 08
逐個加入蛋黃,攪拌均勻后,蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用
STEP 09
取出冷藏的蛋清,先攪打至粗泡的狀態(tài)
STEP 10
分次加入剩下的一半細(xì)砂糖,攪打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)
STEP 11
取出冷藏的奶油糊,加入自制香草精,攪拌均勻
STEP 12
取1/3打發(fā)好的蛋清,加入奶油蛋黃糊中
STEP 13
拌至均勻順滑的狀態(tài)
STEP 14
烤箱提前預(yù)熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清,切拌或者翻拌均勻(即先加1/2的低筋面粉,切拌均勻后,加入1/2的蛋清,繼續(xù)切拌均勻,然后再重復(fù)操作一次)
STEP 15
最后拌好的蛋糕糊,應(yīng)該很細(xì)膩,光澤很好。有些類似于打發(fā)至8分的淡奶油
STEP 16
將蛋糕糊倒入模具中,刮平表面。如果不是不黏模具,要提前墊上烘焙用紙
STEP 17
送入烤箱,中層,170度,上下火,烘烤35~40分鐘,至用竹簽插入蛋糕,拔出后無附著物。烘烤結(jié)束后,立即出爐,從高處震一下模具。然后稍稍冷卻后,脫模冷卻
STEP 18
完全冷卻的蛋糕,切成與模具厚度一致的厚片,然后用模具壓出形狀
STEP 19
處理好全部的心形蛋糕片
STEP 20
模具事先抹油,然后墊上烘焙用紙
STEP 21
將刻好的心形蛋糕放入模具中,兩端一定要精密的貼合住模具
STEP 22
再倒入剩下的蛋糕糊
STEP 23
送入預(yù)熱好的烤箱,中層,上下火,170度,烘烤40~50分鐘。烘烤結(jié)束后,立即出爐,同樣震一下模具,然后脫模,放涼后切塊食用
小貼士

這個蛋糕中,因為采用的是分蛋磅蛋糕的做法,所以不需要添加泡打粉

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