心語磅蛋糕怎么做心語磅蛋糕的做法

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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。本次小編教會大家制作這道心語磅蛋糕，包括心語磅蛋糕所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧，看完你就知道心語磅蛋糕怎么做了。

用料

低筋面粉 200g
淡奶油 200g
雞蛋 2個
檸檬半個
淡奶油 200g
純黑可可粉 30g
細(xì)砂糖 70g
自制香草精 1小勺
朗姆酒 1小勺
食用鹽 一小撮

做法

STEP 01: 先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準(zhǔn)備好全部材料

STEP 02: 擦取半個檸檬的檸檬皮屑

STEP 03: 和一半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上

STEP 04: 分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無油無水），蛋清先放在冰箱冷藏

STEP 05: 將檸檬糖加入淡奶油中

STEP 06: 擠入半個檸檬的汁

STEP 07: 將淡奶油打發(fā)至濃稠狀態(tài)，大概是6~7分發(fā)的狀態(tài)

STEP 08: 逐個加入蛋黃，攪拌均勻后，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用

STEP 09: 取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡的狀態(tài)

STEP 10: 分次加入剩下的一半細(xì)砂糖，攪打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)

STEP 11: 取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪拌均勻

STEP 12: 取1/3打發(fā)好的蛋清，加入奶油蛋黃糊中

STEP 13: 拌至均勻順滑的狀態(tài)

STEP 14: 烤箱提前預(yù)熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋面粉，切拌均勻后，加入1/2的蛋清，繼續(xù)切拌均勻，然后再重復(fù)操作一次）

STEP 15: 最后拌好的蛋糕糊，應(yīng)該很細(xì)膩，光澤很好。有些類似于打發(fā)至8分的淡奶油

STEP 16: 將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙

STEP 17: 送入烤箱，中層，170度，上下火，烘烤35~40分鐘，至用竹簽插入蛋糕，拔出后無附著物。烘烤結(jié)束后，立即出爐，從高處震一下模具。然后稍稍冷卻后，脫模冷卻

STEP 18: 完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片，然后用模具壓出形狀

STEP 19: 處理好全部的心形蛋糕片

STEP 20: 模具事先抹油，然后墊上烘焙用紙

STEP 21: 將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具

STEP 22: 再倒入剩下的蛋糕糊

STEP 23: 送入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~50分鐘。烘烤結(jié)束后，立即出爐，同樣震一下模具，然后脫模，放涼后切塊食用

小貼士

這個蛋糕中，因為采用的是分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉

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