冬瓜糖的做法：
【主料】：冬瓜1500g?
【配料】：白糖1500g 石灰20g?

步驟：
1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品級(jí)石灰
2.冬瓜去皮去瓤，切小段，長(zhǎng)5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米
3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盤(pán)子，放入清水，再加入石灰
4.一千克水20克石灰比例，攪拌均勻
5.加入石灰侵泡是讓冬瓜發(fā)硬，煮的時(shí)候不會(huì)軟
6.把冬瓜放入石灰水中泡6個(gè)小時(shí)以上
7.6個(gè)小時(shí)后，侵泡過(guò)的冬瓜條撈出來(lái)，放清水沖洗一下
8.換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
9.清水泡過(guò)的冬瓜條撈出來(lái)，鍋中放入清水沒(méi)過(guò)冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開(kāi)5分鐘關(guān)火
10.撈出來(lái)瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會(huì)影響炒冬瓜糖的干度
11.按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
12.冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天
13.2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水），這個(gè)時(shí)候可以用大火煮的
14.大火煮到糖水快干了，由大火轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟不停翻炒
15.翻炒到冬瓜糖水分要干即可