陳皮牛肉的做法：
【主料】：帶筋牛肉一斤半左右?
【輔料】：九制陳皮大概六七片 大蔥少許 姜片少許 色拉油三湯匙 老抽一湯匙半 料酒一湯匙 大蔥絲少許

步驟：
1.牛肉切大塊，放在水里，泡半個小時左右，去血水
2.泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈
3.空鍋小火加熱兩分鐘
4.預(yù)熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色
6.加水沒過牛肉，煮開后撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮
7.湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，在鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平
8.等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，再續(xù)加一杯水，繼續(xù)煮
9.等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時大概是煮了一個小時左右
10.打開鍋蓋，這時牛肉已經(jīng)酥爛，轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤