蒜苔炒五花肉的做法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜苔； 豆瓣醬； 鹽； 干辣椒； 蒜泥；

步驟：

1、五花肉切薄片（肉在略冰凍的時(shí)候比較容易切?。?，然后在沸水里焯水去浮沫，撈出后備用。

2、蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用；

3、開(kāi)火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開(kāi)始把五花肉里的油都熬出來(lái)，直到五花肉的脂肪部分變透明；

4、此時(shí)把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味；

5、加入一勺豆瓣醬，略微翻炒后加入蒜苔；

6、炒勻以后嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽；

7、蒜苔沒(méi)有那么快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋。