鹵鵪鶉蛋的做法

【主料】：鵪鶉蛋 適量；

【輔料】：香葉 適量；干辣椒 適量；回香 適量；桂皮 適量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝干水。

2、要用的香葉等清水里也洗一下。

3、鍋內(nèi)放適量水，加入香葉、桂皮等香料。

4、加入適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開，轉小火15分鐘。

5、將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內(nèi)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘。

6、關火，燜個5分鐘。

7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。

8、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養(yǎng)損失較少。