用料：
里脊200g，小腰2個(gè)，豬肝1塊，蔥，姜，蒜末，紅辣椒，花生油，醬油（味極鮮）料酒，蠔油，面醬，雞精，鹽，糖，淀粉，香油，醋
做法：
步驟1：材料，豬肝切片，
步驟2：豬肝過(guò)水焯熟，用鹽，料酒腌制10～15分鐘
步驟3：小腰，去腰臊，切片打十字花！用料酒，醬油，鹽，加姜末腌制15分鐘！
步驟4：小腰下油炸至成型！大火轉(zhuǎn)小火在大火出鍋備用，成型后撈出再腌制10分鐘！提示：下鍋炸時(shí)，最好用筷子一片片放！別一下都倒進(jìn)鍋里！因?yàn)殡缰仆甑难永锩嬗泻枚嘌獪砸黄挪藕谜ǎ≡儆谐鲥侂缰茣r(shí)也可以再多加點(diǎn)花椒粉和白胡椒主要目的就是去腥味！料酒必不可少！
步驟5：里脊切片，料酒，鹽，醬油，淀粉腌制10分鐘！
步驟6：肉片下油成型備用！煎肉片時(shí)切記不可煎老了變色即可出鍋
步驟7：把蔥姜蒜切末，紅辣椒切段！蒜末多切點(diǎn)！出鍋時(shí)也需要！
步驟8：準(zhǔn)備工作就緒，就開(kāi)始炒菜啦！開(kāi)火放油，油溫放入蔥姜蒜辣椒！小火煸炒出香味加入醬油，蠔油，面醬，醋少許，糖，鹽，雞精，高湯（沒(méi)有就用水也可以）大火出香，放入主料！大火翻炒，收汁兒！出鍋前放入蒜末，香油！然后就可以出鍋了。