制作方法
1、用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發(fā)后，然后磨成漿，再用篩子過(guò)濾。
2、把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。
3、將豌豆粉摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回，變得質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香。
4、用刀將豌豆粉切成小片，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。
5、或者放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來(lái)晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起即可。