主料：豬肋條肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克
輔料：干淀粉50克
調(diào)料：精鹽20克,味精1.5克,蔥姜汁15克,紹酒10克
制作步驟：
1、豬肉刮凈、出骨、去皮，將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒；
2、豬肉用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個(gè)大肉圓；
3、將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出；
4、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出；
5、取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入；
6、再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋；
7、上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成；
8、食用時(shí)將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。