酒席后半場(chǎng)，人吃的飽飽的、酒喝的五六成醉時(shí)，大聲招呼老板點(diǎn)上一盤海米拌黃瓜，這時(shí)吃一口解酒解膩，脆爽清口，同樣也是夏季非常受歡迎的一道涼菜，不想做飯的時(shí)候來上一份簡(jiǎn)單的海米拌黃瓜，口味是酸辣的，非常地開胃。海米拌黃瓜怎么做呢？下面為大家分享正宗地海米拌黃瓜做法。
做法
- STEP 01
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把黃瓜清洗干凈了以后切成小條，把切好了的黃瓜放進(jìn)盆里面，加入適量的鹽腌制1個(gè)小時(shí)以上。
- STEP 02
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我們?cè)陔缰泣S瓜的時(shí)候來準(zhǔn)備一些配料，把香菜洗干凈了以后切成小段，小米辣去掉根部以后切成小圈，大蒜去皮切成末準(zhǔn)備好。
- STEP 03
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把大蒜，小米辣還有香菜都放進(jìn)小碗里賣弄，加入2小勺的橄欖油，不用橄欖油其他的食用油也都行。再加入適量的鹽還有少量的白糖。
- STEP 04
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把生抽，香醋還有少量的黑胡椒碎都放在小碗里面，攪拌均勻以后備用。
- STEP 05
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把黃瓜腌制出來多余的水分給倒出來。
- STEP 06
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把準(zhǔn)備好的輔料，倒進(jìn)黃瓜里面，把泡好的海米也放進(jìn)去， 翻拌均勻以后就可以美美地享用了。
小貼士
1、這道菜好吃的秘訣就在于料油和料汁的調(diào)配。喜歡辣味重一些的朋友，可以適量多放一些小米辣。
2、用鹽殺出的水要倒掉，后面殺出的水不要倒掉，腌制的黃瓜才有味，糖和醋的比例按自己的喜好可以調(diào)整。
3、有時(shí)間的話，黃瓜可以腌的時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，會(huì)更脆 拌好直接吃可以，也可以放冰箱冷藏再吃，味道更好！
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