豬扇骨放如冷水鍋中，煮開(kāi)后撈出，沖洗干凈血沫；

鯪魚(yú)清理干凈魚(yú)鱗和內(nèi)臟后，擦干水分，放平底鍋中中火煎至金黃；

翻面后同樣中火煎至金黃；

赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟后，用刀刮干凈白色的瓢；

粉葛削皮后，滾刀切塊；

全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；

啟動(dòng)煲湯程序（如果用普通鍋煲湯的話，應(yīng)該大火煲至水開(kāi)后，保持大火10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲1.5-2個(gè)小時(shí)即可，小火的時(shí)候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態(tài)）；

電壓力鍋煲湯程序結(jié)束后，先撈出鯪魚(yú)，再把湯水連渣倒進(jìn)湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可（轉(zhuǎn)入湯鍋前，要先撈出鯪魚(yú)，不然，鯪魚(yú)會(huì)爛掉，然后就會(huì)有很多小的魚(yú)刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚(yú)）。